Maître d'Hôtel - Gouvieux, France - Château de Montvillargène

Description

Le/La Maître d'Hôtel, travaille au sein du département Restauration en salle de l'Etablissement Black Castle Exploitation. Il/elle organise et participe à la préparation des salons de restauration. Il/elle accueille, place et conseille les clients. Il/elle coordonne le service et y participe. Il/elle contrôle le travail des équipes tout en étant capable d'intervenir à chaque étape du service. Il/elle garantit la satisfaction du client et la qualité du service rendu.

ACTIVITES PRINCIPALES

• Prendre les réservations
• Etablir des plans de tables en fonction des prestations
• Animation du briefing d'avant service et passation des consignes
• Participer activement à la mise en place des salons de restauration (matériel, vaisselle, linge, décoration des tables...) et superviser le travail confié à chaque collaborateur
• Accueillir et prendre en charge les client
• Prendre les commandes et conseiller le client sur ses choix
• Coordonner et participer au service de table
• Gère la régulation des flux avec la cuisine
• Répondre aux demandes et aux réclamations des clients
• Présenter et réapprovisionner les buffets
• Coordonner et participer au débarrassage
• Facturer, encaisser ou transmettre à la personne concernée les éléments pour la facturation
• Respecter les normes de sécurité et d'hygiène
• Garant des normes HACCP
• Contrôler l'entretien des salons de restauration, ses installations et le matériel
• Maîtriser les logiciels de restauration (TPV,...)
• Avoir le sens du service et de la satisfaction client
• Communiquer de façon ascendante, descendante et transversale
• Gestion des stocks
• Chiffrage/calcul de coûts
• Peut être amener à participer au processus de recrutement
• Assurer l'intégration , l'évaluation et la formation des membres de la brigade
• Manager une équipe, répartir le travail, encadrer et coordonner l'équipe, gérer le temps de travail
• Être fédérateur(trice)
• Appliquer les consignes et les procédures
• Un BEP hôtellerie restauration Un Bac pro service et commercialisation
• Un bac techno hôtellerie BTS Technique de service et d'accueil ou option art
• BTS option art culinaire de la table et du service
• En fonction du diplôme une expérience professionnelle de 4 à 7 ans est requise