second de cusine centrale au college blaise pascal de massy - Massy, France - Département de l'Essonne

Description

Vos missions

Sous la responsabilité du responsable territorial et en lien avec le chef de cuisine, la direction du collège et le service restauration scolaire, vous serez amené-e à :

·Interpréter les fiches techniques et mettre en œuvre les techniques culinaires dans le respect des bonnes pratiques d'hygiène

·Cuisiner et préparer les plats dans le respect des règles de l'art culinaire, en intégrant des produits de proximité issus de l'agriculture biologique ou durable

·Vérifier les préparations culinaires (goût, qualité, texture, présentation, etc.)

·Assurer la finition et la présentation des préparations culinaires

·Proposer de nouvelles recettes

·Contrôler les approvisionnements et superviser la gestion du magasin et des stocks

·Participer à la démarche qualité, appliquer et faire appliquer les procédures

·En l'absence du responsable de production, piloter, suivre et contrôler les activités des agents dans le respect de la réglementation en matière d'hygiène alimentaire et HACCP

Votre profil

Compétences attendues :

ØConnaître les règles d'hygiène et de sécurité en restauration collective

ØCapacité à transposer des techniques classiques en techniques adaptées à la restauration collective

ØMaîtriser les techniques culinaires classiques et adaptées à la restauration collective

ØMaîtriser les techniques d'organisation d'une équipe de travail

ØManifester de la créativité

ØGérer les contraintes de tension

ØTravailler en équipe

ØCapacité à se positionner auprès des collégiens, en sa qualité de référent adulte

Profil : titulaire agent de maîtrise ou adjoint technique des établissements d'enseignement

ou CDD jusqu'à la fin de l'année scolaire, renouvelable

CAP cuisine minimum

CONDITIONS

Risques professionnels liés au métier de la restauration

Port de tenue de travail et d'équipements de protection individuelle

Autres informations

AUTRES INFORMATIONS

Rémunération :

Rémunération statutaire + régime indemnitaire + primes annuelles + Comité National d'Action Sociale (CNAS) + participation de l'employeur à la mutuelle et à la prévoyance.

Possibilité de prendre les repas sur place au tarif commensaux moyennant inscription préalable, ou possibilité d'apporter son repas

Temps de travail : 41h par semaine, 25 jours de congés + RTT, temps de travail établi sur le rythme scolaire,possibilité de prendre les repas sur place au tarif commensaux moyennant inscription préalable, ou possibilité d'apporter son repas

Avantages : pas de travail pendant les soirées, les week-ends et les vacances scolaires, plan de formation dédié, évolution de carrière possible, aide à la participation à des concours professionnels

Conditions particulières