de Cuisine - Rennes, France - Département Ille-et-Vilaine

Département Ille-et-Vilaine

Entreprise vérifiée

Rennes, France

il y a 2 semaines

Posté par:

Sophie Dupont

beBee Recruiter

Description

-Présentation
Vous êtes cuisinier.ère, sensible au goût et à l'alimentation durable, vous rechercher une opportunité professionnelle permettant de donner un sens éducatif à votre métier ?
Rejoignez le Département d'Ille et Vilaine comme de cuisine, dans le cadre d'un remplacement, au collège Clotilde Vautier à Rennes dépendant de l'agence départementale du Pays de Rennes, pour un poste en CDD.
Description du poste
Fonctions
Vous assurerez la conception, la réalisation, et la distribution de repas adaptés à l'âge des élèves.
En tant que chef de cuisine, vous gèrerez l'équipe des dédié.e.s à la restauration collective.
Vous serez un.e des l' privilégié.e.s pour la mise en œuvre des politiques et orientations en matière d'éducation nutritionnelle, allant de la sensibilisation à l'équilibre alimentaire à l'introduction de l'alimentation biologique. Une mission dynamique au service de l'éducation et du bien-être des élèves
Missions générales
VEn tant que « de cuisine » vous aurez pour mission principale la conception et la réalisation et la distribution des repas adaptés à l'âge des élèves. A ce titre, vous encadrez l'équipe des participants à la restauration collective.
Vos missions en tant que de cuisine seront les suivantes:

- Planifier, produire et distribuer des repas de qualité, en privilégiant le « Fait Maison », tout en respectant les délais, les financements impartis et les contraintes liées aux menus (régimes ; allergies ;).
- Confectionner des repas en lien avec une équipe d'agents dont il répartit et coordonne les activités. Surveiller et contrôler la préparation et la distribution des repas ainsi que l'entretien des locaux et la maintenance du matériel.
- Assurer la mise en place et le suivi de la réglementation relative à l'hygiène en restauration collective permettant d'assurer la sécurité sanitaire des productions.
- Respecter les recommandations et obligations nutritionelles.
- Conseiller et participer aux choix des produits et matériels.
- Gérer, surveiller et contrôler les stocks (logiciel Presto).
- Diriger et animer l'équipe de restauration.
- Mettre en place et assurer le suivi, la mise à jour du Plan de maîtrise sanitaire (PMS).
- Respecter et faire respecter les mesures de prévention des risques professionnels.
Missions spécifiques
Si vous êtes sensible au repas "faits maison", aux produits issus de l'agriculture biologique, aux produits locaux et circuits courts alors ce poste est fait pour vous
Spécificités du poste
Liaisons fonctionnelles
Vous serez managé par le chef d'établissement et l'Adjointe-gestionnaire du collège qui vous accompagneront pour que vous exprimiez pleinement vos talents
Informations spécifiques offre Internet
Ce poste est ouvert:

- aux agent-es titulaires de la fonction publique du cadre d'emploi précité,
- aux lauréat-es du concours inscrits sur liste d'aptitude,
- ou à défaut aux non titulaires de la fonction publique par voie contractuelle.

Document complémentaire
Profil requis
Connaissances
- Maîtriser les techniques culinaires propres à la restauration collective.
- Appliquer les techniques de cuisson évolutive et basse température.
- Connaître les règles et normes d'hygiène et de sécurité en vigueur, HACCP.
- Connaître les règles essentielles de santé et sécurité au travail.
- Connaître les règles de gestion des stocks alimentaires.
- Connaître les règles de sécurité dans l'utilisation des produits d'entretien et des matériels.
- Connaître l'outil informatique.
Formation
Hôtellerie restauration option cuisine
Niveau de diplôme
BEP,CAP
Aptitudes requises
- Qualités relationnelles en lien avec l'accueil des collégiens.
- Capacité à s'intégrer dans une équipe et à travailler en équipe.
- Aptitudes physiques : station debout prolongée, manutention de charges et expositions fréquentes à la chaleur ou au froid.
Expériences
Niveau d'expérience
Informations complémentaires
Contacts
Vous êtes intéressé.e par ce poste ? Prenez contact avec:

- M. Franck BUFFETRILLE- Chargé de mission RH
Date de fin publication Web
15/05/2024