Chef de Cuisine - Paris e, France - Barbot

Barbot

Entreprise vérifiée

Paris e, France

il y a 3 semaines

Posté par:

Sophie Dupont

beBee Recruiter

Description

**Qui sommes-nous ?**

**CIE LES MAQUEREAUX**

Quatre établissements, 40 collaborateurs en hiver, 120 en haute saison... Depuis 2016, La Cie Les Maquereaux fait vibrer parisiens, touristes et franciliens en mal de mer.

Les Maquereaux Rive Droite, Les Maquereaux Rive Gauche, La Guinguette des Maquereaux et Barbot à Pigalle. Cie Les Maquereaux ce sont des restaurants, des péniches et des lieux événementiels qui proposent une cuisine maison, une offre cocktail, et une carte construite autour des produits de la mer. Un air de vacances à Paris et Nogent-sur-Marne.

Barbot est un bistrot de quartier de produits de la mer, de tapas terre et mer maison. La carte est courte, sourcée et change tous les mois.

Nous sommes à la recherche **d*'**un(e) Chef(fe) de Cuisine *pour nous accompagner dans la réalisation de nos services et contribuer à la satisfaction de notre clientèle.

Tu es passionné(e) par la gastronomie et les bons produits ? Tu aimes les challenges et relever des défis culinaires ? Embarque à nos côtés dans l'aventure Barbot.

**Les missions**:
Management:

- Organiser et gérer l'ensemble du processus de production culinaire en encadrant une équipe (savoir imposer sa discipline et déléguer des missions);
- Assurer la transmission de son savoir-faire à son équipe ;
- Assurer et veiller au bon déroulement du service.

Opérations:

- Concevoir de nouveaux plats et méthodes de travail des produits ;
- Maîtriser les classiques et aimer les produits de la mer ;
- Contribuer par sa prestation à la fidélisation de la clientèle et à son développement ;
- Appliquer et contrôler les règles d'hygiène et de sécurité alimentaires ;
- Commander et vérifier la qualité des produits et marchandises ;
- Assurer l'entretien de la cuisine.

Back Office:

- Gérer la prévision des besoins en effectifs et le recrutement avec les Directeurs et le service RH ;
- Assurer la mise en place et le suivi des demandes quotidiennes (gestion des absences, des mails, échanges avec les services, suivi des plannings, costs, commandes ).

**Compétences requises**:

- Capacité à se renouveler et à créer de nouveaux plats
- Capacité à manager et à travailler en équipe
- Savoir placer le client au centre de son activité et de sa mission
- Connaissances approfondies des règles et des techniques de cuisine
- Excellentes connaissances des règles d'hygiène et de sécurité alimentaire
- Bonne communication, sens du relationnel

**Qualités requises**:

- Leadership
- Créativité
- Organisation (plannings, stocks, commandes, factures)
- Pédagogie et goût pour transmettre ses connaissances
- Autonomie

Type d'emploi : Temps plein, CDI

Salaire : à partir de 2 800,00€ par mois

Programmation:

- Période de travail de 8 Heures

Lieu du poste : En présentiel