Second de Cuisine - Villiers-sur-Loir, France - Mairie de Stains

Mairie de Stains

Entreprise vérifiée

Villiers-sur-Loir, France

il y a 3 semaines

Posté par:

Sophie Dupont

beBee Recruiter

Description

Mise en œuvre de l'accueil des groupes en veillant à la qualité d'entretien des locaux, des repas préparé en adéquation avec le projet éducatif.

Dans le cadre de la campagne estivale 2023, la Ville de Stains recherche un second de cuisine (centres de vacances) pour une durée d'un mois (juillet/août).

Vos missions
- Prépare, cuisine les menus pré établis par le cuisinier/économe
- Procède au nettoyage, à l'entretien et au rangement de la vaisselle, du matériel et des ustensiles de cuisine, des équipements et des locaux

Vos compétences

**Savoirs requis**:

- Connaître le fonctionnement d'une organisation municipale
- Connaître et maîtriser les normes HCCP
- Denrées alimentaires brutes et transformées
- Démarche et critères de qualité des produits
- Réglementation en matière d'hygiène alimentaire
- Technologie des matériels
- Techniques culinaires
- Microbiologie et règle d'hygiène
- Méthode HACCP
- Règles d'hygiène et de sécurité des équipements de restauration
- Techniques évolutives de cuisson
- Denrées alimentaires et indicateurs qualitéPrésentation et décoration des plats

**Savoirs faire requis**:

- Organiser et entretenir les postes de travail (lieu de stockage, épicerie sèche, chambre froide, etc.)
- Suivre la maintenance des matériels et des locaux
- Produire et valoriser les préparations culinaires
- Maintenir et assurer l'hygiène des locaux et matérielsCuisiner et préparer les plats

**Savoirs être requis**:

- Assiduité, rigueur
- Respect dynamisme
- Langage et tenue vestimentaire
- Discrétion
- Faire preuve de bon sens
- Capacité d'adaptation et d'innovation
- Être constant dans son travail
- Capacité à travailler en équipe
- Capacité à être force de proposition

Avantages

Matériel performant