Directeur Adjoint F&b Central - La Rochelle, France - CENTRAL HOSTEL

CENTRAL HOSTEL

Entreprise vérifiée

La Rochelle, France

il y a 22 heures

Posté par:

Sophie Dupont

beBee Recruiter

Description

_**À propos de nous**_

CENTRAL, c'est une auberge de jeunesse re-visitée mélangeant hôtellerie, coworking et co-living haut de gamme, chic & chill, et très centré sur l'expérience client.

Concept novateur, Central La Rochelle est le tout premier "Boutique Hostel" de la ville. Ce concept d'auberge de jeunesse au standing plus élevé que l'offre actuelle, propose un hébergement lifestyle aussi convivial que branché. Grâce à son style d'hébergement réputé bon marché, le lieu séduit les voyageurs de tous âges, français et étrangers et accueillera les rochelais pour chiller et s'y restaurer.

**Responsabilités Principales**

En tant que Directeur Adjoint d'Auberge de Jeunesse, vous serez responsable de la gestion globale des opérations, avec un accent particulier sur le F&B. Vous travaillerez en étroite collaboration avec le GM pour assurer l'excellence opérationnelle et maximiser la rentabilité de l'établissement.

**Gestion F&B**
- Concevoir, développer et mettre en œuvre une stratégie F&B innovante et attrayante, en tenant compte des tendances du marché et des préférences des clients.
- Gérer les coûts alimentaires et les ratios de marge pour optimiser la rentabilité de la restauration.
- Superviser les achats, négocier avec les fournisseurs et maintenir des relations fructueuses pour garantir la qualité des produits et la rentabilité.
- En lien avec le GM, établir la programmation événementielle avec pour objectif de faire de l'établissement un lieu incontournable de sa zone, de sa ville.
- Surveiller de près les tendances émergentes dans le secteur de la restauration et de l'hôtellerie pour s'assurer que l'offre F&B de l'auberge reste compétitive et en phase avec les attentes des clients.
- Effectuer des analyses de marché périodiques pour identifier les nouvelles opportunités et ajuster la stratégie en conséquence.
- Travailler en collaboration avec l'équipe cuisine pour élaborer des menus qui s'inscrivent dans la stratégie d'innovation et de différenciation, reflétant la diversité culinaire et répondant aux besoins des clients, y compris les régimes alimentaires spécifiques.
- Mettre en place des procédures de contrôle de la qualité pour garantir la fraîcheur et la qualité des produits servis.
- Collecter et analyser les feedbacks clients liés à la restauration, en mettant en œuvre des améliorations continues basées sur ces retours.
- Coordonner et superviser les événements spéciaux, séminaires, privatisations, accueil de groupes.
- Mettre en place des processus opérationnels efficaces pour minimiser les temps d'attente, maximiser la productivité du personnel et garantir une expérience client fluide.
- Utiliser des systèmes de gestion pour surveiller les performances en temps réel et ajuster les opérations en conséquence. Gestion des Opérations
- Assurer la conformité aux normes légales et réglementaires en matière de sécurité, d'hygiène et administrative,
- Superviser la maintenance régulière des équipements de l'établissement et de ses installations pour assurer un fonctionnement optimal.
- Assurer une gestion assidue des stocks pour minimiser les pertes,
- Effectuer des inventaires réguliers et analyser les rapports pour identifier les tendances de consommation et ajuster les commandes en conséquence.
- Assurer la conformité totale aux normes de sécurité alimentaire et de santé publique, en veillant à ce que toutes les procédures et protocoles soient strictement suivis.
- Former le personnel aux meilleures pratiques et organiser des audits internes.

**Gestion R-H**
- Maintenir une communication efficace entre tous les départements du site,
- Participer à la sélection, l'intégration et à la formation des nouveaux employés,
- Evaluer la performance de tous les employés,
- Planifier et réaliser des entretiens annuels pour évaluer la performance et identifier les opportunités d'amélioration,
- Soutenir le GM dans la gestion quotidienne du site : plannings, formations, litiges,
- Recrutement des postes fixes, publications des annonces, entretiens, formations,
- Recrutements des stagiaires, entretiens, encadrements, plannings et formations,

**Développement Commercial**
- Concevoir et mettre en œuvre des stratégies de marketing pour augmenter la visibilité et attirer de nouveaux clients.
- Collaborer avec les équipes sales du back-office pour développer des partenariats stratégiques et des initiatives de vente croisée.
- Identifier de nouvelles opportunités d'affaires et de partenariats pour accroître la rentabilité

Horaires : 39h répartis sur 5 jours avec jours de repos tournants.

Type d'emploi : Temps plein, CDI

Salaire : 2 500,00€ par mois

Avantages:

- Horaires flexibles

Programmation:

- Horaires flexibles
- Période de travail de 8 Heures
- Travail en journée
- Travail les jours fériés

Expérience:

- Domaine Culinaire: 2 ans (Exigé)

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