Second de Cuisine - Boussay, France - Mairie de Boussay

Description

Boussay est une commune de 2 800 habitants, bordée par la Sèvre Nantaise et où il fait bon vivre.

Elle bénéficie d'une position stratégique entre **Nantes** (40 km), **Cholet** (20 km), **Clisson** (10 km) et **Montaigu **(15 km).

Ses dessertes lui garantissent un accès facilité:

- **Dessertes routières** : échangeurs RN 249 et A83 à proximité.
- **Desserte ferroviaire** : ligne SNCF Nantes Cholet avec des arrêts journaliers en gare de Boussay.

**Mission principale**: sous la responsabilité et l'autorité du Responsable du Service de la Restauration Scolaire, l'agent assiste le chef de cuisine comme second, pour la préparation et la distribution des repas du restaurant scolaire, périscolaire et centre de loisirs.

**Compétences**:

- Expérience sur un poste similaire appréciée,
- Détenir un CAP ou BEP en cuisine,
- Maîtriser les techniques de préparation et de présentation culinaires propres à la restauration collective,
- Connaitre les techniques de découpe des viandes,
- Connaitre les propriétés physiques, nutritionnelles et diététiques des produits et aliments, Connaitre les techniques et normes de conservation, de reconditionnement et d'assemblage,
- Connaitre les normes d'hygiène (HACCP exigée),
- Connaitre les règles de sécurité au travail et les précautions d'emploi dans le maniement et la manipulation des produits et matériels de cuisine,
- Connaitre et utiliser l'outil informatique pour passer les commandes (indicateur EGALIM), préparer les menus, organiser les missions ,
- Adapter les menus en cas d'allergies alimentaires,
- Participer à la démarche d'éco-responsabilité (tri des déchets, production de compost, recyclage des huiles alimentaires, consommation d'eau et d'énergie),
- Etre capable d'anticiper et être organisé,
- Engagement en tant que sapeur-pompier volontaire souhaité.

**Savoir être**:

- Comportement adapté au milieu scolaire
- Polyvalence au sein de l'équipe de restauration
- Autonomie dans l'organisation du travail
- Prise d'initiative en cas d'urgence
- Réactivité - Rigueur - Discrétion

**Rémunération**:
Rémunération indexée sur le régime des collectivités territoriales, grille indiciaire des adjoints techniques.

Avantages liés au poste : régime indemnitaire, adhésion au COS 44, prévoyance.

**Candidature**:

- par voie postale : Mairie - Madame Le Maire 4 rue du Val de Sèvre 44190 BOUSSAY Tél

Type d'emploi : Temps plein, CDI

Avantages:

- Prise en charge du transport quotidien
- RTT

Programmation:

- Du lundi au vendredi
- Repos le week-end
- Travail en journée

Types de primes et de gratifications:

- Primes

Lieu du poste : En présentiel

Date de début prévue : 28/08/2023