Commis de Cuisine - Les Pennes-Mirabeau, France - Sbc Intérim

Sbc Intérim
Sbc Intérim
Entreprise vérifiée
Les Pennes-Mirabeau, France

il y a 4 semaines

Sophie Dupont

Posté par:

Sophie Dupont

beBee Recruiter
Description
1 - Fonctions principales:

- Réception et stockage,
- Production,
- Organisation et planification des activités,
- Entretien.

2 - Fonctions détaillées:
? Réception et stockage des denrées alimentaires:
? Réceptionner et vérifier les denrées alimentaires livrées (DLC, température),

? Déconditionner et conserver les étiquettes en vue de la traçabilité,

? Ranger les denrées alimentaires par ordre d'arrivée et à l'endroit approprié,

? Effectuer un inventaire simple.

? Production:
Préparations préliminaires

? Rassemblement de tous les ingrédients nécessaires à la préparation des plats,

? Réalisation des travaux préparatoires : épluchage des légumes, réduction de sauces, garniture des fonds de tarte ,

? Refroidir réglementairement une préparation alimentaire.

Production culinaire

? Participation à la réalisation des plats chauds ou froids et des remises en température,

? Découpage de viandes et charcuteries,

? Réalisation de fonds, de sauces et mets simples,

? Participation à la surveillance de la cuisson des mets.

Dressage et envoi des plats

? Préparer le matériel de service adapté,

? Vérifier la conformité avec les bons de restaurant,

? Respecter les temps de dressage,

? Participation à la disposition des mets dans les assiettes,

? Transmission au personnel de salle.

? Organisation et planification des activités:
? Assurer la mise en place de son poste de travail,

? Dresser une liste des produits et matériels nécessaires à la réalisation d'une recette,

? Prévoir les temps de réalisation pour chaque étape,

? Planifier les différentes étapes de la réalisation.

? L'Entretien:
? Entretien de la cuisine et des locaux annexes,

? Réalisation des opérations de fin de service et du nettoyage de son espace de travail.

III - CONDITIONS D'EXERCICE

1 - Conditions de travail:

- Capacité à s'adapter à la diversité de l'entreprise, des clientèles et aux variations des flux d'activité,
- Travail en équipe à horaires réguliers définis par le contrat de travail,
- Travail en intérieur, uniquement à l'établissement Le Petit Nice PASSEDAT.

2 - Capacités relationnelles et comportementales:

- Avoir une tenue vestimentaire et corporelle irréprochable ainsi qu'un langage adapté,
- Appliquer les codes de communication internes,
- Faire preuve de curiosité par rapport à l'ensemble de l'activité en cuisine,
- Porter attention à tout ce qui peut devenir apprentissage,
- S'adapter aux fluctuations de l'activité,
- S'intégrer à l'équipe,
- Se mettre à la disposition des autres acteurs de la cuisine et s'adapter à la variété des tâches.

3 - Capacités techniques et fonctionnelles:

- Appliquer les bases culinaires,
- Appliquer strictement des consignes,
- Appliquer strictement les règles d'hygiène et sécurité,
- Apprendre et progresser, intégrer petit à petit les différentes techniques de production culinaire,
- Comprendre le sens des différentes activités et le rôle de chacun, tenir sa place dans la chaîne d'activités,
- Organiser son poste de travail en appliquant des consignes,
- Prendre en compte l'enchaînement logique des tâches,
- Prendre en compte le fonctionnement hiérarchique de l'établissement,
- Réaliser ses activités dans les temps et au moment imparti.
Plus d'emplois de Sbc Intérim
Voir tous les emplois de Sbc Intérim