Second de Cuisine - Ballancourt-sur-Essonne, France - Résidence de Ballancourt

Résidence de Ballancourt
Résidence de Ballancourt
Entreprise vérifiée
Ballancourt-sur-Essonne, France

il y a 2 semaines

Sophie Dupont

Posté par:

Sophie Dupont

beBee Recruiter
Description
MISSIONS DU POSTE

MISSIONS GENERALES
Réaliser des préparations culinaires, les conditionner, les stocker, les distribuer en respectant la règlementation en hygiène alimentaire

MISSIONS SPECIFIQUES
- Respecter les modes opératoires
- Respecter les quantités commandées
- Respecter la chaine du froid et du chaud

ACTIVITES

La production
- Comptage
- Elaboration des plats
- Dressage des préparations culinaires
- Réalisation des prélèvements nécessaires aux différents contrôles

Le contrôle
- De la Conformité des produits
- De la Qualité des produits
- Du Respect des délais, des dates limites de consommation
- De la Propreté des locaux
- Des livraisons

La transmission de son savoir
- Encadrement de stagiaires
- Encadrement des plongeurs de cuisine

COMPETENCES / SAVOIR FAIRE
- Savoir adapter son comportement et sa pratique professionnelle à des situations critiques
- Analyser et optimiser les stocks de produits, matériaux, équipements, outillages
- Choisir et utiliser le matériel, les outils de travail et les contrôles adaptés
- Créer des recettes, des préparations culinaires
- Elaborer les plats, les repas
- Travailler en équipe
- Utiliser une procédure, une règlementation, un langage spécifique à son domaine

FORMATIONS / QUALIFICATIONS
- Diplôme en restauration collective ou en cuisine traditionnelle
- CAP BEP BAC Pro
- Expérience

QUALITES PROFESSIONNELS
- Etre polyvalent
- Comprendre les attentes et besoins des résidents pour améliorer leur satisfaction
- Respecter les règles en matière d'hygiène et de sécurité alimentaire
- Avoir l'esprit d'équipe
- Etre disponible
- Bonne résistance physique
- Rigueur

Résidence de Ballancourt
EHPAD de 100 lits
Orientée sur lien intergénérationnel, située au cœur de la ville, au milieu d'un parc de 2 ha

Ballancourt-sur-Essonne
Diplôme en restauration collective ou en cuisine traditionnelle / CAP BEP BAC Pro
Débutant (moins de 2 ans), Expérimenté (2 à 5 ans), Confirmé (5 ans et plus)
CDI
Cuisinier / pâtissier
Plus d'emplois de Résidence de Ballancourt
Voir tous les emplois de Résidence de Ballancourt