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- Réalisation de desserts à l'assiette en suivant les fiches techniques
- Préparation des commandes, dressage des préparations et distribution
- Contrôle de la qualité, application stricte des normes d'hygiène et de sécurité alimentaires
- Conception d'entremets sucrés et desserts
- Préparation de garnitures et sauces variées
- Réalisation de pâtes
- Approvisionnement du poste de travail
- Maîtrise des techniques mises en œuvre dans la fabrication des produits
- Connaissance des normes HACCP
- Rigueur, bon esprit de synthèse, grande réactivité
- La connaissance des pâtisseries méditerranéennes serait un plus
Chef de partie Pâtisserie Restaurant 1 Michelin H/F - Paris, France - Mavrommatis
Description
Au sein de notre restaurant 1* Michelin et rattaché(e) au chef de cuisine, vos missions seront les suivantes :CDI 39h/semaine
Horaires continus - service du soir
2 jours de repos consécutifs (Dimanche et lundi)
Expérience : Vous bénéficiez d'une expérience de minimum 3 ans dans un poste similaire