Cuisinier(E) Au Mobilier National - Paris e, France - Mobilier national

Description

**Cuisinier(e) - Mobilier national - Uniquement le midi**
Ref :

**Fonction publique Employeur Localisation**
Fonction publique de l'État Mobilier National, 1, rue Berbier du Mets

Manufactures Nationales PARIS des Gobelins (MN)

**Domaine**: Intervention technique et logistique

**Nature de l'emploi Expérience souhaitée**
Emploi ouvert aux titulaires et aux contractuels Non renseigné

**Rémunération Catégorie Management Télétravail possible**
(fourchette indicative pour les Catégorie C Non renseigné Non renseigné contractuels)

Non renseigné (employé)

**Vos missions en quelques mots**
**Description du poste**
Placé sous l'autorité du/de la de cantine, le cuisinier participe à l'élaboration des repas sur le site parisien du Mobilier national.
Il a pour mission de:
**Participer à la production culinaire**:

- Confectionner des plats à l'aide des techniques et des règles de fabrication culinaires
- Réaliser les préparations préliminaires, notamment les entrées froides et chaudes
- Réaliser des tâches annexes afférentes au poste de cuisinier (déboîtage, épluchage, lavage et entretien des locaux)
- Respecter des bonnes pratiques d'hygiène et de sécurité alimentaire applicables à l'ensemble des processus
- Participer au bon déroulement du service (passe, relations avec les usagers)

**Une spécialisation en pâtisserie serait un plus.**

**Participer à des tâches opérationnelles de fonctionnement**:

- Participer à des tâches de fonctionnement selon les besoins
- Participer au rangement et à la propreté de l'établissement
Il pourra être amené à participer à l'organisation d'évènements pour le Mobilier national.

**Profil recherché**
**Compétences principales mises en œuvre : (cotés sur 4 niveaux initié - pratique - maîtrise - expert)**
**Compétences techniques et savoirs**:
Production culinaire - Techniques de cuisine - maitrise
Production spécialité pâtisserie - maitrise
Règles d'hygiène culinaire - maitrise
Techniques de conditionnement et de stockage des aliments
Techniques de service et de restauration
Hygiène, sécurité et conditions de travail

**Savoir-faire**
Mettre en œuvre les techniques culinaires dans le respect des règles d'hygiène
Organiser son poste de travail en appliquant des consignes
Faire preuve de curiosité par rapport à l'ensemble de l'activité en cuisine
Travailler en équipe
Assurer le nettoyage et rangement selon les normes d'hygiène en vigueur

**Savoir-être (compétences comportementales)**
Rigueur
Organisation
Autonomie
Esprit d'équipe
Bonne gestion du stress
Respect des personnes et du matériel
Sens du service public

**Perspectives d'évolution**:
concours de l'administration dans le grade ou le corps supérieur - Adjoint au chef de cuisine

Expérience souhaitée dans un poste similaire de préférence avec une spécialité pâtisserie

**À propos de l'offre**
**Informations complémentaires**

**Candidature LM+ CV auprès de**:
**Renseignement auprès de**:
**Conditions particulières d'exercice**

**Spécificités du poste / Contraintes / Sujétions**:

- Manutention de charges
- Station debout prolongée
- Pas de service le soir ou week-end - sauf évènements

**Statut du poste**

Vacant à partir du 09/06/2023

**Métier de référence**

Cuisinière / Cuisinier ou commise / commis

**Qui sommes nous ?**
Soutien des métiers d'art et de la création depuis le XVIIe siècle, le Mobilier national a pour mission d'assurer la conservation et la restauration de ses collections uniques au monde, de perpétuer et de transmettre des savoir-faire exceptionnels. Haut lieu de patrimoine, l'institution est aussi un acteur majeur de la création contemporaine et de la promotion des arts décoratifs à la française.
Le Mobilier national crée et restaure des dizaines de milliers de meubles et d'objets destinés à l'ameublement et au décor des édifices publics en France et à l'étranger. Plus de trois-cent
- quarante femmes et hommes œuvrent au quotidien à entretenir, à pratiquer et à mettre en

valeur les savoir-faire d'excellence de l'institution, à Paris et en région. L'institution rassemble sept ateliers de restauration et huit ateliers de création, en mobilier et têxtile, dont les manufactures des Gobelins, de Beauvais et de la Savonnerie.
Résolument tourné vers l'avenir, le Mobilier national est l'un des membres fondateurs du
Campus d'Excellence des métiers d'arts et du design - Paris, manufactures des Gobelins, lancé en 2020. Il témoigne par son rôle de la vitalité de la création artistique et du design contemporain.
**Le Mobilier national est un établissement public administratif rattaché au ministère de la**
**Culture.**
**Missions et activités principales**:
Le service de la cantine assure la gestion quotidienne d'environ 150 repas sur le site parisien du Mobilier national.
Les missions principale