Cuisinier (H/F) - Joigny, France - CONSEIL DÉPARTEMENTAL DE L'YONNE

CONSEIL DÉPARTEMENTAL DE L'YONNE

Entreprise vérifiée

Joigny, France

il y a 3 semaines

Posté par:

Sophie Dupont

beBee Recruiter

Description

Membre de la communauté éducative, participe au bon fonctionnement de l'établissement scolaire et contribue à la mise en oeuvre des bonnes conditions de travail pour les élèves et les enseignants. Assure la production des repas dans le respect de la réglementation et de la politique départementale de la restauration. Assure également le service au self et le nettoyage du matériel et des locaux de restauration.

**Activités principales**:

- Élaborer des menus selon le plan d'équilibre alimentaire
- Mettre en oeuvre la politique de restauration de la collectivité notamment en matière d'approvisionnement local
- Produire et valoriser des préparations culinaires
- Réalise les repas, élabore les entrées, les plats chauds et les pâtisseries Participe à la préparation des repas exceptionnels et réceptions
- Participe à l'élaboration des entrées froides
- Assure la traçabilité
- Distribuer et servir des déjeuners
- Nettoyer et désinfecter des locaux et matériels
- Prendre connaissance et appliquer les consignes d'hygiène alimentaire de méthode HACCP ainsi que de santé et de sécurité
- Mettre en oeuvre le tri sélectif des déchets
- Conduire des actions de lutte contre le gaspillage alimentaire
- Préparer les commandes d'approvisionnement, réceptionner et contrôler l'état et la qualité des produits reçus
- Participer à la définition des besoins en matériels ou équipements
- Participe à la tenue et au suivi du plan de maîtrise sanitaire (PMS)
- Participe à la petite et grosse plonge

**Compétences techniques**:

- Techniques culinaires de base : cuissons rapides, assemblage, découpe et présentation des plats
- Hygiène alimentaire, méthode HACCP et techniques de nettoyage
- Utilisation des différents matériels et produits d'entretien
- Outils de bureautiques et logiciel de gestion de stocks
- Manutention, gestes et postures
- Gestion des déchets

**Savoirs**:

- Equilibre nutritionnel et plan alimentaire
- Respect des consignes et procédures - Traçabilité
- Préconisation en terme de gestes et postures de manutention manuelle
- Adaptabilité et réactivité
- Aptitude à la communication
- Esprit d'initiative
- Organisation
- Rigueur
- Sens du travail en équipe et bon relationnel

Type d'emploi : Temps plein, CDD
Durée du contrat : 1 mois

Salaire : 1 614,38€ à 2 895,78€ par mois

Programmation:

- Du lundi au vendredi
- Travail en journée

Lieu du poste : En présentiel

Date de début prévue : 12/06/2023