Sous-chef de Cuisine - Paris e, France - Hôtel Lutetia

Hôtel Lutetia
Hôtel Lutetia
Entreprise vérifiée
Paris e, France

il y a 2 jours

Sophie Dupont

Posté par:

Sophie Dupont

beBee Recruiter
Description
Depuis plus d'un siècle, c'est ici que la ville se rassemble - la Rive gauche avec la droite, l'Art nouveau avec l'Art déco, et désormais, un menu composé de classiques faisant honneur à notre quartier bien-aimé avec de jolies surprises contemporaines.

Nous recherchons pour notre Brasserie un Sous Chef

Vous assistez le Chef sur l'ensemble des missions. Ainsi, vous participez à l'ensemble des prises de décision relevant de l'organisation du service en vue du fonctionnement optimal de la cuisine et du bon déroulement du service de manière à assurer une constante qualité de service à toute heure de la journée.

Dans ce contexte, vous assurez la bonne mise en place de la cuisine en fonction de l'activité et des prévisions (taux d'occupation), vous veillez au bon déroulement des préparations culinaires et vous assurez de la bonne coordination entre la cuisine, le service et la plonge afin de garantir la fluidité du service.

Vous participez à l'élaboration des menus et des plats de la carte, et assurez la production de ces derniers conformément aux fiches techniques.

Responsable de l'encadrement du personnel de votre brigade, vous participez à la bonne organisation du service (horaires, congés, plannings ) et répartissez le travail de votre équipe tout en contrôlant la réalisation des tâches confiées.

En collaboration avec le Chef vous participez au bon approvisionnement des stocks de marchandises (commandes) et assurez la gestion des denrées alimentaires (qualité des produits, quantité, péremption).

Garant de la sécurité des biens et des personnes, vous veillez à la propreté et la tenue irréprochable de l'ensemble de la brigade, à l'entretien des locaux et du matériel de votre service dans le respect des règles d'hygiène HACCP et de sécurité.

Votre souci d'amélioration du résultat de votre service vous incite à identifier les axes de pertes, de profits ou d'amélioration afin d'établir les mesures appropriés.

Véritable lien entre les départements, vous assurez la communication inter services.

**PROFIL RECHERCHÉ**

Doté(e) d'une expérience significative de 3 ans minimum à un poste similaire dans le secteur de l'hôtellerie/restauration, vous connaissez parfaitement l'organisation d'une cuisine et maitrisez tous les postes de la brigade.
Capacité d'organisation, d'adaptation et de management, créativité, rapidité d'exécution et rigueur sont vos atouts pour réussir dans vos missions.
Vous êtes également reconnu(e) pour votre aisance relationnelle, votre autonomie et votre esprit d'équipe
Vous disposez de bonnes connaissances en matière de règles d'hygiène HACCP et de techniques culinaires.

**L'hôtel Lutetia propose à ses salariés les avantages suivants**:

- le 13 mois sans condition d'ancienneté**
**- Prime d'intéressement**
**- prise en charge du Pass Navigo à 100%**
**- un crédit Uber de 35€ après le dernier métro**
**- le forfait mobilité durable**
**- le paiement de deux indemnités nourritures journalières au tarif légal en vigueur**
**- la cafétéria du personnel**
**- prise en charge de la mutuelle à 70%**
**- avantages du comité social et économique : tarifs réduits sur certaines activités tout au long de l'année et d'autres avantages ponctuels**

Type d'emploi : Temps plein, CDI
Statut : Cadre

Rémunération : Jusqu'à 3 385,00€ par mois

Avantages:

- Aide au logement
- Cantine
- Horaires flexibles
- Participation au transport
- Réductions tarifaires
- Restaurant d'entreprise
- RTT

Programmation:

- Horaires flexibles

Types de primes et de gratifications:

- 13ème Mois
- Commissions
- Pourboires
- Prime annuelle

Expérience:

- cuisine: 6 ans (Exigé)

Langue:

- Français (Exigé)

Lieu du poste : En présentiel

Date de début prévue : 27/03/2023

Flextime
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