Adjoint Maitre de Chai - Vouvray, France - UAPL

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Entreprise vérifiée
Vouvray, France

il y a 3 semaines

Sophie Dupont

Posté par:

Sophie Dupont

beBee Recruiter
Description
Au sein de nos sites de Vouvray et de Rochecorbon, l'adjoint Maître de Chai organise, planifie et participe à la réalisation de l'ensemble des opérations techniques pour les vinifications et la préparation des vins de base en vue du tirage, y compris les approvisionnements, les contrôles analytiques et la traçabilité.

Ses tâches principales s'organisent autour de:

- Manipulations dans le chai :effectuer les différents travaux de chai en élevage et vinification, et préparation tirage (filtration, soutirage, assemblage, préparation des vins, des ferments )
- Gestion du site de Rochecorbon : cuverie, cave troglodyte, identification des stocks, propreté, rangement
- Qualité :acteur dans l'entretien du chai et des différents outils, dans le respect des instructions qualité en vigueur (normes IFS). Contrôle pré/post-tirage (prise de mousse )
- Administratif:

- gestion des déclarations
- rédaction/validation des fiches de tirage
- archivage dossiers clients
- maitrise réglementaire des vins de la région
- tenue de registre
- Traçabilité :saisie des différentes manipulations effectuées au chai sur NEOTIC
- Interpretation des Analyses courantes : dosage des so2, co2, o2 dissout, alcool
- Echantillonnagepour assemblage client ou dégustation
- Approvisionnements/gestion de stock : matières sèches (bouteilles, capsules), produits oeno.
- Pilotagedes lignes de tirage et des filtres lorsque nécessaire

L'adjoint maitre de chai est sous l'autorité de l'œnologue-conseil, et le remplacera en son absence. Il est un appui important dans le travail au chai et dans la maitrise des opérations et collaborez étroitement avec les responsables de dégorgement et d'unités mobiles.

Vous êtes dynamique, polyvalent(e) et rigoureux(se), vous souhaitez découvrir le monde passionnant de l'élaboration des vins effervescents ?

Type d'emploi : CDI

Salaire : 2 000,00€ à 2 400,00€ par mois

Programmation:

- Travail en journée

Lieu du poste : Un seul lieu de travail
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