Boulanger D'essai - La Jarrie, France - Axéréal

Axéréal

Entreprise vérifiée

La Jarrie, France

il y a 3 semaines

Posté par:

Sophie Dupont

beBee Recruiter

Description

**A ce titre, vos missions s' articulent autour de**:
**Contrôle des blés, farines produites et incorporant**:

- Tester l'ensemble des blés, farines de bases et farines commerciales en essais de panification sous la méthode normée BIPEA, ou toutes autres méthodes,
- Tester l'ensemble des farines biologiques à destinations de tous nos marchés (boulangerie artisanale, GMS, Industrie)
- Communiquer les résultats des essais aux responsables d'Atelier et Qualité du site et aux formulateurs du service Formulation.

Suivi technique chez nos clients industriels de proximité du moulin dans le cadre de l'utilisation de nos produits:

- Proposer des optimisations de formulations dans le cadre de ce suivi,
- Communiquer au service Commercial et Responsable Recherche et Développement les rapports de visites et d'interventions,
- Définir les spécifications farines,
- Communiquer les changements de formulations et les impacts sur ligne pour une bonne compréhension du portefeuille produit.

**D'un point de vue technique, vous maîtrisez**:

- L'utilisation de la méthode normée BIPEA,
- La lecture de fiche technique,
- L'ensemble des matériels et techniques de boulangerie

**Missions complémentaires**:

- Mise en place et essais R&D sur le moulin d'affectation,
- En lien avec son N+1, être force de proposition sur l'optimisation des formules farine du site,
- Participer aux journées de travail avec les clients Industriels lorsqu'elles sont organisées sur les fournils d'essais : préparation, formation en accompagnement du pôle développement,
- Participer à l'enquête variétale post moisson

Vous avez des connaissances technologiques et pratiques en Boulangerie, un esprit d'analyse, une clarté et objectivité de l'interprétation des résultats.