Un Chef Cuisinier - Bletterans, France - Communauté de Communes Bresse Haute Seille

Communauté de Communes Bresse Haute Seille

Entreprise vérifiée

Bletterans, France

il y a 2 semaines

Posté par:

Sophie Dupont

beBee Recruiter

Description

La Communauté de Communes Bresse Haute Seille (CCBHS) / Le Centre Intercommunale d'Actions Sociales (CIAS) Bresse Haute Seille recrutent:
Un Chef cuisinier / Responsable du Pôle Restauration

La Communauté de Communes Bresse Haute Seille et son Centre Intercommunal d'Actions Sociales sont situés aux portes de l'agglomération de Lons-le-Saunier dans le Jura.
La CCBHS compte environ habitants pour 54 communes. Son CIAS accueille 100 résidents
(EHPAD et résidence autonomie). CCBHS et CIAS comptent 210 agents.
Situé sur un territoire rural, la CCBHS et son CIAS présentent de nombreux atouts en termes de qualité de vie alliant un cadre harmonieux et des commerces, loisirs et services dynamiques.
Le Pôle restauration est constitué de 2 unités de productions situés sur la commune de Bletterans, l'une au sein du CIAS et l'autre au sein du Restaurant enfance jeunesse.

MISSION GENERALE DU POSTE
Sous la responsabilité du Directeur de pôle Enfance Jeunesse et du Directeur de pôle d'Action sociale, vous aurez pour missions principales de:

- Encadrer une équipe de 6 agents (3 agents CIAS/ 3 agents CCBHS) et organiser le bon fonctionnement de la production des repas.
- Participer à la production du service CIAS en liaison chaude et en remise directe et selon les objectifs qualitatifs et quantitatifs définis par la communauté de communes et son centre

Intercommunal d'Action Sociale dans le cadre du Projet Alimentaire.
- Mettre en cohérence la politique des achats et la méthode HACCP d'un pôle Restauration en

émergence à la CCBHS en fonction des spécialités des deux unités de production, dans le cadre d'unProjet Alimentaire.Ce projet alimentaire en développement veut permettre aux restaurations collectives de la CCBHS et de son CIAS de tendre vers une augmentation d'introduction de produits locaux, frais et de saisons dans les assiettes à travers une production en liaison chaude directe au plus près des convives.

COMPETENCES REQUISES
SAVOIR-FAIRE
Au sein du pôle séniors - 80%
- Manager une équipe en qualité de chef cuisinier(ère) au sein du CIAS
- Réaliser des repas en liaison chaude en remise directe
- Effectuer les contrôles nécessaires en cohérence avec la méthode HACCP mise en œuvre
- Avoir une polyvalence au sein du service

Au sein du pôle restauration - 20%
- Mettre en œuvre les orientations globales en matière d'agriculture et d'alimentation au sein du

Pôle restauration et plus particulièrement des restaurations collectives.
- Etre force de proposition pour faire évoluer les pratiques des restaurations collectives.
- Mettre en place des plans alimentaire propres à chaque typologie de convives (enfants / séniors).
- Gérer les achats et matériel des deux unités de productions
- Définir la méthode HACCP adaptée aux lieux de productions et la faire évoluer si nécessaireVos missions seront appuyées par l'équipe de direction en place et avec le soutien d'une chargée de mission Projet Alimentaire.

QUALITES PROFESSIONNELLES REQUISES
- Capacité de communication, d'écoute et d'adaptation
- Confidentialité, discrétion professionnelle
- Rigueur et sens de l'organisation
- Autonomie et disponibilité
- Faculté d'adaptation
- Capacité à travailler en équipe

Programmation:

- Du Lundi au Vendredi
- Travail en journée
- Disponible 1 à 2 week-end sur 6 semaines

Types de primes et de gratifications:

- Heures supplémentaires majorées
- Action sociale de la collectivité + CNAS + régime indemnitaire RIFSEEP et CIA

CONDITIONS DU POSTE
- Fonctionnaire ou à défaut contractuel (CDD 1 an renouvelable),
- Cat B/C avec forte expérience d'encadrement
- Diplôme : cuisinier Bac / BTS (souhaité)
- Cadre d'emploi : responsable de production culinaire
- Poste à 35 h, basé à Bletterans

Type d'emploi : CDD, Temps plein

Salaire : 1 800,00€ à 2 300,00€ par mois

Programmation:

- Travail en journée

Types de primes et de gratifications:

- Prime annuelle
- Primes

Formation:

- Baccalauréat / Niveau bac (Exigé)

Expérience:

- Domaine Culinaire: 1 an (Optionnel)

Lieu du poste : Un seul lieu de travail