Responsable de La Restauration - Strasbourg, France - Hôtel Maison Rouge

Hôtel Maison Rouge

Entreprise vérifiée

Strasbourg, France

il y a 3 semaines

Posté par:

Sophie Dupont

beBee Recruiter

Description

**RESPONSABLE DE LA RESTAURATION H/F**

**HOTEL & SPA MAISON ROUGE**

Ancré dans l'histoire strasbourgeoise depuis 1387, Maison Rouge Strasbourg Hotel & Spa 5*, Autograph Collection, est un hôtel de caractère situé sur la Grande Ile de Strasbourg, classé au patrimoine mondial de l'UNESCO.

L'hôtel a terminé sa complète rénovation en juin 2021 et son passage en catégorie 5 étoiles en octobre 2021. Localisé en face de la Place Kléber, à 5 mins à pied de la célèbre Petite France et de la Cathédrale de Strasbourg, et à 10 mins de la gare TGV, cet hôtel dispose de 131 chambres et suites.

Ses espaces accueillants, ses vitraux anciens, son décor élégant plongent les hôtes de l'hôtel dans un univers raffiné, agrémenté d'un Spa de 150 m2 avec jacuzzi, sauna, hammam, fitness et 2 cabines de soins.

**MISSION**

Le/La Responsable de la restauration est chargé(e) de superviser l'ensemble des services opérationnels liés à l'activité restauration, parmi lesquels le service des banquets, le restaurant, le service en chambre, le petit déjeuner et les cuisines.

Le/La Responsable de la restauration a pour mission de veiller en permanence à la rentabilité de son département, en générant des revenus et en maîtrisant les coûts.

Il/Elle doit atteindre les objectifs définis en matière de satisfaction clientèle et de satisfaction des membres de l'équipe et de profitabilité.

Il/Elle est, en outre, chargé(e) de former et de faire évoluer les superviseurs et les responsables opérationnels de l'activité restauration, d'analyser les tendances du moment et de faire des recommandations en conséquence. Il/Elle contribue au développement et à la planification des activités de l'hôtel.

En tant que membre du Comité de Direction, il/elle est force de proposition et est en charge de la stratégie globale de la restauration de l'hôtel.

**PRINCIPALES RESPONSABILITES**

Les tâches ci-dessus mentionnées sont non exhaustives et peuvent être amenées à évoluer compte tenu des impératifs liés à l'organisation de l'établissement
- Technique de métier et relation client_:

- Supervise les activités opérationnelles du restaurant, du bar, du service en chambre, du service des banquets du petit déjeuner et des cuisines
- Elabore les budgets, anticipe et adapte les plannings et l'organisation des ressources humaines conformément au prévisionnel d'activité et la stratégie commerciale de l'hôtel
- Est garant de la rentabilité des différents points de vente restauration et sans cesse en recherche de nouveaux axes de développement de chiffres d'affaires.
- Evalue les évolutions des besoins des clients, adapte son département, à la diversité de clientèle, aux cultures et habitudes de consommation, et au paysage concurrentiel, afin de proposer les changements opérationnels et de produits/services qui s'imposent, le cas échéant
- Veille à la satisfaction des collaborateurs et des clients de l'hôtel, tout en restant compétitifs sur le marché et vigilant sur les performances financières.
- Anticipe et règle les éventuels problèmes avec les clients et met en place des processus proactifs visant à promouvoir la satisfaction de nos clients
- Participe aux inventaires dans le respect des règles comptables
- Incarne l'esprit Maison Rouge dans ses interactions avec les clients
- Management des équipes / Implication transverse_:
En tant que manager coach, il ou elle:

- Développe la motivation et l'adhésion de ses équipes en créant un bon climat de travail
- Met en œuvre les directives, les politiques et les procédures pour les services opérationnels supervisés
- Pilote les activités et instaure un environnement de travail propice à la réalisation des objectifs définis
- Gère les problèmes de performance qui surviennent au sein des services opérationnels supervisés
- Fait partie intégrante de l'équipe d'exploitation, assiste à toutes les réunions programmées et contribue activement en étant dûment préparé(e)
- Fait partie du Comité de Direction de l'hôtel
- Fait passer des entretiens et sélectionne, forme, évalue, encadre et conseille les responsables/collaborateurs du service, conformément aux critères de la société
- Communique efficacement avec les membres de l'équipe
- Se réunit quotidiennement avec les membres de l'équipe pour discuter des activités clés du moment
- Est une source d'inspiration pour l'ensemble du personnel de l'hôtel afin de l'inciter à proposer une expérience client « différenciante »
- Interagit de manière positive avec les autres services afin de garantir aux clients l'accueil attendu
- Montre l'exemple en respectant les codes de la marque, les consignes concernant la tenue, la présentation et se porte garant de l'image de ses employés en lien avec les codes de la marque
- Adopte un management développeur, entrepreneur et collaborati