Chef de rang - Gouvieux, France - Château de Montvillargène

Description

Le/La-Chef(f) de rang, travaille au sein du département Restauration en salle de l'Etablissement Black Castle Exploitation. Il/elle contribue à la préparation et au bon déroulement du service en salle. Il/elle garantit l'accueil et le suivi des tables du rang qu'il lui est attribué afin d'assurer la qualité de service et ainsi qu'une bonne relation avec la clientèle.

Il/elle est sous la responsabilité du/de la /Maître(sse) d'Hôtel et du/de l'Assistant(e) Maître(sse) d'Hôtel. Il/elle encadre une équipe de commis de rang.

Il/elle participe à garantir la satisfaction du client et la qualité du service rendu

ACTIVITES PRINCIPALES

Effectue la mise en place des salons de restauration (matériel, vaisselle, linge,

décoration des tables...)

Accueillir et prendre en charge les clients

Prendre les commandes et conseiller le client sur ses choix

Réaliser le service de table et le débarrassage

Répondre aux demandes et aux réclamations des clients

Présenter la carte et les menus

Dresser et présenter les préparations simples, les fromages, les fruits

Présenter et réapprovisionner les buffets

Participe à l'entretien des salons et du matériel nécessaire au service

Peut être amener à des tâches annexes dites de polyvalence

Respecter les normes de sécurité et d'hygiène

Garant des normes HACCP

Maîtriser les logiciels de restauration (TPV,...)

Avoir le sens du service et de la satisfaction client

Peut être amener à effectuer la facturation et l'encaissement

Communiquer de façon ascendante, descendante et transversale

Appliquer les consignes et les procédures

• Un BEP hôtellerie restauration Un CAP restauration
• Un bac techno hôtellerie Un bac pro restauration
• BTS hôtellerie restauration

En fonction du diplôme une expérience professionnelle de 2 à 4 ans est requise