Second de Cuisine - Guyancourt, France - Elior Restauration France

Elior Restauration France

Entreprise vérifiée

Guyancourt, France

il y a 2 semaines

Posté par:

Sophie Dupont

beBee Recruiter

Description

Définition du poste:
Sous la responsabilité du Chef cuisinier, il fabrique des plats à partir des fiches techniques dans le respect des règles d'hygiène de la restauration collective.
Doit être en capacité de remplacer le chef de cuisine en cas d'absence.
Capacité à animer et diriger une équipe.
Tendances générales d'évolution:
Réglementation européenne en matière d'hygiène alimentaire et de traçabilité des denrées (méthode HACCP).
Sensibilisation à la démarche environnementale (développement durable, agriculture raisonnée bio ).

Activités principales:

- Réaliser et valoriser les préparations culinaires,
- Mettre en place, participer et préparer la distribution des plats,
- Gérer et suivre les stocks des produits alimentaires,
- Vérifier, entretenir et nettoyer les matériels et locaux de cuisine.

Connaissances théoriques générales, spécifiques et procédurales:

- Connaître les techniques et règles de conservation, de refroidissement, de déconditionnement des produits alimentaires.
- Connaître les règles de gestion des stocks alimentaires.
- Maîtriser les règles de l'art culinaire propres à la restauration collective et la méthode HACCP
(gestion des normes selon un protocole, en matière de stockage, d'élaboration et de distribution des denrées alimentaires).

Savoirs pratiques techniques
- Capacité à appliquer les normes d'hygiène alimentaire et culinaire.
- Capacité à respecter les délais de réalisation des préparations culinaires.
- Capacité à maintenir les locaux et matériels en conformité avec les normes d'hygiène et de sécurité.
- Connaissance en informatique (outil de gestion, support commandes, inventaires).

Savoir pratiques relationnels:

- Disponibilité
- Réactivité
- Sens du travail en équipe
- Adaptabilité

Expériences:

- Expérience souhaitée dans les métiers de la restauration collective,

Spécificités:
CAP ou BEP dans le domaine de la restauration.

Avantages:

- RTT
- 13ème mois
- Participation au transport

Télétravail
- Non

Type d'emploi : CDI, Temps plein

Salaire : 2 200,00€ par mois

Avantages:

- Épargne salariale
- Prise en charge du transport quotidien

Programmation:

- Du lundi au vendredi
- Repos le week-end
- Travail en journée

Types de primes et de gratifications:

- 13ème Mois

Formation:

- CAP / BEP (Exigé)

Expérience:

- restauration: 2 ans (Exigé)

Lieu du poste : En présentiel

Date de début prévue : 05/02/2024