Chef équipe traiteur - Ébreuil, Auvergne-Rhône-Alpes
il y a 2 jours
Description du poste
À propos de nous
YABE, le groupe aux multiples facettes, est aujourd'hui un acteur majeur de la grande distribution pour les régions Auvergne Rhône Alpes & Ile-De-France. Possédant des hypermarchés Carrefour et supermarchés Carrefour Market, le groupe souhaite affirmer et faire évoluer les producteurs de tout horizon; mieux servir au plus près des consommateurs.
Le groupe YABE, c'est un commerce de territoire, avec lequel, producteurs, consommateurs et collaborateurs peuvent s'identifier, s'accomplir et évoluer.
Nous retrouver sur Linkedin : Groupe Yabe
Mission
Dans un contexte de création d'un Laboratoire de production qui approvisionnera une dizaine de Carrefour, nous recherchons un Chef équipe traiteur H/F
Vos missions principales
Pilotage de la production
- Planifier les tâches quotidiennes et répartir les postes selon les priorités
- Superviser les étapes de préparation : découpe, cuisson, assemblage, conditionnement
- Contrôler les grammages, portions et présentations avant conditionnement
- Anticiper les pics saisonniers et adapter l'organisation du secteur
- Ajuster les cadences en fonction des commandes et des imprévus
Qualité produit et conformité
- Vérifier la conformité des produits finis (goût, aspect, température, emballage)
- Appliquer et faire respecter la charte de production et les standards YABE et Carrefour
- Réaliser les contrôles qualité de routine et consigner les résultats
- Gérer les non‑conformités mineures et alerter le Responsable Qualité si nécessaire
Hygiène et sécurité alimentaire
- Veiller à l'application du PMS et des règles HACCP sur le poste
- Contrôler le respect des DLC/DLUO, des températures et de la traçabilité lot par lot
- Organiser le nettoyage et la désinfection des postes et du matériel
- Former et rappeler les bonnes pratiques d'hygiène aux opérateurs
Gestion des flux et préparation des expéditions
- Préparer et vérifier les commandes magasins : étiquetage, conditionnement, palettisation
- Coordonner les départs avec le planning transport et optimiser le chargement
- Gérer les retours et les réapprovisionnements en lien avec les magasins
- Suivre les stocks matières premières et alerter sur les besoins
Management et animation d'équipe
- Encadrer, former et évaluer les opérateurs du secteur traiteur
- Animer les briefings quotidiens et transmettre les objectifs de production
- Veiller à la sécurité au poste et au respect des procédures RH (ponctualité, tenue)
- Proposer des améliorations process et participer aux réunions opérationnelles
- Anticiper les pics saisonniers et adapter l'organisation du secteur
Profil
- Formation dans les métiers de bouche, la cuisine, le traiteur ou l'agroalimentaire (CAP/BEP, Bac Pro, BTS ou équivalent).
- Expérience confirmée en atelier de production traiteur (froid et/ou chaud), cuisine centrale ou laboratoire agroalimentaire.
- Première expérience en management ou animation d'équipe, avec sens de l'organisation, du rythme et du pilotage opérationnel.
- Maîtrise des règles d'hygiène, HACCP, DLC et traçabilité, avec exigence sur la conformité produit et les standards de production.
- Rigueur, réactivité et leadership de proximité pour garantir la performance de l'atelier et accompagner les équipes au quotidien.
Référence de l'offre : rpbgdf64xu
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