Chef Cuisinier - Bordeaux, France - LNA Santé

LNA Santé
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Entreprise vérifiée
Bordeaux, France

il y a 2 semaines

Sophie Dupont

Posté par:

Sophie Dupont

beBee Recruiter
Description
**Description de l'offre**:
La Clinique du Château de Parsay située à Brieuil-Sur-Chizé recrute un Chef Cuisinier pour compléter notre équipe de restauration.
Missions : Participer à la production de l'ensemble des repas (patients, personnel & invités) dans le respect des règles d'hygiène et de sécurité alimentaire.
Processus gestion de la restauration (RES)
- Réceptionner et contrôler les marchandises,
- Les stocker en chambre froide ou en réserve selon les règles en vigueur,
- Contrôler les DLC,
- Produire les repas pour les patients, le personnel et pour les invités dans le respect des bonnes pratiques nutritionnelles,
- Dresser les assiettes.

Processus maitrise des achats (ACH)
- Passage des commandes sur le logiciel métier.

Processus Hygiène (HYG)
- Conformément au PMS en vigueur : nettoyer les locaux et le poste de travail (matériel, surfaces, quai de livraison...),
- Assurer et contrôler les traçabilités.

Processus de la qualité et des risques (QGR)
- Il applique le plan maitrise sanitaire (PMS),
- Participe à la démarche qualité de l'établissement,
- S'engage à signaler les évènements indésirables qu'il constate dans le cadre de la politique de gestion des risques de l'Etablissement,
- S'engage dans la lutte contre les infections nosocomiales.

**Profil recherché**:
Savoir
Diplôme(s) : BEP/CAP Restauration & formation HACCP exigée
Connaissances théoriques (liées au diplôme requis, capacité à assimiler les procédures groupe):

- mixte collectivités / restauration cuisine
- Les modes de cuisson des aliments
- La technique de production culinaire
- Les règles d'hygiène et de sécurité alimentaire
- La procédure HACCP
- La marche en avant
- Les conditions de stockage des aliments

Savoir-faire
- Le professionnel s'engage à adopter un comportement conforme à la politique de développement durable de l'établissement
- Le professionnel s'engage dans la lutte contre les infections nosocomiales
- Le professionnel s'engage à respecter : le secret professionnel - es normes d'hygiène et de sécurité - le port de la tenue professionnelle obligatoire
Savoir-être
- Rigoureux
- Organisé
- Soucieux des règles d'hygiène

Avantages LNA Santé + Mutuelle + Participation et intéressement + forfait mobilité + plateaux repas.

**En savoir plus sur l'établissement**:
Implantée dans un Château du VIII ème siècle, la clinique du Château de Parsay est située à Brieuil-sur-Chizé, charmante commune du sud du département des Deux-Sèvres et à la limite de la Charente-Maritime (30 km au Sud de Niort km à l'Est de Surgères km au Nord de Saint-Jean-d'Angély km au Sud-Ouest de Melle (79).

La clinique est un établissement de SMR (soins médicaux et de réadaptation) destiné à la prise en charge des patients présentant différentes pathologies. Avec 74 lits en Hospitalisation complète, l'établissement accueille dans un cadre exceptionnel des patients adultes qui nécessitent une réadaptation active, en vue de regagner leur domicile ou un établissement médico-social.

En 2023, la clinique transforme 45 lits en hospitalisation complète pour une prise en charge spécialisée en gériatrie et 10 lits en hospitalisation de jour.

La clinique est dotée d'un plateau technique opérationnel complet s'inscrivant pleinement dans le parcours thérapeutique individualisé du patient. Ce plateau évolutif bénéficie de plusieurs équipements efficients dans le domaine de la rééducation et de la réadaptation.
- Immersion:
Afin de vous accueillir dans les meilleures conditions, vous pouver effectuer une journée d'observation rémunérée dans notre établissement.
- Evolution:
Le groupe LNA Santé favorise l'épanouissement professionnel de ses salariés, en mettant en place différentes actions : parcours d'intégration, perspectives d'évolution, possibilité de formation, mobilité interne entre les établissements du groupe
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