Sommelier Tournant Bistronomique - Champillon, France - Royal Champagne Hotel & Spa
Description
**L'entreprise**Surplombant les vignes qui s'étendent sur la région champenoise, le Royal Champagne Hotel & Spa a fait l'objet d'une rénovation complète et réinterprète l'art de vivre au cœur des vignobles. L'hôtel de 47 chambres propose une aile contemporaine adossée à la bâtisse originale. Situé sur un site classé au Patrimoine Mondial de l'UNESCO, le Royal Champagne se fond dans l'harmonieux paysage champenois et dote la région d'un Spa d'exception et d'un nouveau restaurant gastronomique orchestré par une équipe talentueuse, qui fait la part belle aux flacons champenois.
Le Royal Champagne Hotel & Spa vient compléter l'offre hôtelière de luxe dans la région et plus précisément au cœur du domaine viticole champenois avec un resort intégral et résolument contemporain.
**Description du poste**
Principales Missions
Le **sommelier** est en charge de la cave du restaurant. En salle, le **sommelier** est présent lors du service pour conseiller la clientèle et effectuer le service des vins à table, en respectant les règles très précises de la profession : ouverture, décantage, présentation du vin et commentaires, dégustation, puis service au verre. Il connaît la carte des mets.
Rôle:
- Créer et réactualiser la carte des vins avec ses supérieurs
- Promouvoir et effectuer le service des boissons
- Gérer les achats les stocks et le rangement
Gestion:
Gérer le stock et le matériel
Assurer la bonne conservation des bouteilles
Gérer les coûts
Réceptionner et contrôler les livraisons
Opération:
Se tenir au courant des derniers crus et rechercher en permanence des vins de qualité
Conseiller le client sur les accords mets et vin
Prendre les commandes des boissons et en assurer le service
Transmettre des informations aux autres membres de l'équipe de service en salle pour facturation
Réaliser les opérations de fin de service (rangements, préparation pour le prochain service)
Commercialisation:
Connaître et mettre en valeur les promotions, les vins et les produits du restaurant
Conseiller le client sur le choix des boissons
Connaître les prestations proposées par l'hôtel, en informer le client et l'encourager à les utiliser
Etablir d'excellentes relations avec le client et le fidélise
Optimiser le ticket moyen et les ventes
Chercher à répondre dans les meilleurs délais aux demandes des clients
Planning de 4 jours / 3 repos
**Profil recherché**
Compétences et qualifications
Attitudes et comportement professionnels (aptitudes pour le travail d'équipe, autonomie, dynamisme, entregent, honnêteté, polyvalence, sens de l'initiative, sens de l'organisation, etc.)
Connaissance du français et de l'anglais. La maîtrise d'autres langues constitue un atout
Excellent sens de la relation client : amabilité, discrétion
Habileté, agilité et rapidité
Goût et odorat subtil
Curiosité et ouverture d'esprit pour suivre les évolutions de la cuisine de l'établissement, et découvrir de nouvelles tendances au-delà des « grands classiques
Bonne mémoire : le sommelier doit avoir en mémoire tous les vins de sa carte
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