Cuisinier (H/F) - Saint-Florentin, France - CONSEIL DÉPARTEMENTAL DE L'YONNE

CONSEIL DÉPARTEMENTAL DE L'YONNE

Entreprise vérifiée

Saint-Florentin, France

il y a 3 semaines

Posté par:

Sophie Dupont

beBee Recruiter

Description

Le Conseil Départemental de l'Yonne est à la recherche d'un(e) cuisinier H/F pour travailler au sein du collège Marcel Aymé à St Florentin.

Membre de la communauté éducative, participe au bon fonctionnement de l'établissement scolaire et contribue à la mise en œuvre des bonnes conditions de travail pour les élèves et les enseignants.

Sous la responsabilité de l'Adjoint gestionnaire, assure la production des repas dans le respect de la réglementation et de la politique départementale de la restauration.

Assure également le service au self et le nettoyage du matériel et des locaux de restauration.

Participe à la gestion des stocks de denrées.
- En collaboration avec le chef de cuisine, élaborer des menus selon le plan d'équilibre alimentaire
- Mettre en œuvre la politique de restauration de la collectivité notamment en matière d'approvisionnement local
- Produire et valoriser des préparations culinaires
- Réalise les repas, élabore les entrées, les plats chauds et les pâtisseries
- Participe à la préparation des repas exceptionnels et réceptions
- Participe à l'élaboration des entrées froides
- Nettoyer et désinfecter des locaux et matériels
- Assure la traçabilité et applique les consignes d'hygiène alimentaire de méthode HACCP ainsi que de santé et de sécurité
- Préparer les commandes d'approvisionnement, réceptionner et contrôler l'état et la qualité des produits reçus
- Participer à la définition des besoins en matériels ou équipements
- Participe à la tenue et au suivi du plan de maîtrise sanitaire (PMS)
- Participe à la petite et grosse plonge
- Peut remplacer le chef de cuisine en cas d'absence temporaire
- Techniques culinaires de base : cuissons rapides, assemblage, découpe et présentation des plats
- Hygiène alimentaire, méthode HACCP et techniques de nettoyage
- Utilisation des différents matériels et produits d'entretien
- Outils de bureautiques et logiciel de gestion de stocks
- Manutention, gestes et postures
- Gestion des déchets
- Équilibre nutritionnel et plan alimentaire
- Respect des consignes et procédures - Traçabilité
- Préconisation en terme de gestes et postures de manutention manuelle

*
- Adaptabilité et réactivité
- Aptitude à la communication et bon relationnel
- Esprit d'initiative
- Organisé - Méthodique
- Rigueur
- Sens du travail en équipe et du management

BAC PRO ou CAP/BEP en cuisine

Type d'emploi : Temps plein, CDD
Durée du contrat : 1 mois

Salaire : 1 614,38€ à 2 097,94€ par mois

Programmation:

- Du lundi au vendredi
- Travail en journée

Lieu du poste : En présentiel

Date de début prévue : 12/06/2023