Sous Chef - Versailles, France - Waldorf Astoria Versailles – Trianon Palace

Waldorf Astoria Versailles – Trianon Palace
Waldorf Astoria Versailles – Trianon Palace
Entreprise vérifiée
Versailles, France

il y a 2 semaines

Sophie Dupont

Posté par:

Sophie Dupont

beBee Recruiter
Description
Situé en bordure du Parc du Château de Versailles, dans un véritable écrin de verdure, le Waldorf Astoria Versailles Trianon Palace propose à ses hôtes de découvrir 199 chambres et suites au sein du Trianon Palace ** ainsi que son Pavillon**; un restaurant brasserie _La Véranda_ et son _Bar galerie_, un restaurant gastronomique étoilé _Gordon Ramsay_; des salons et centres de conférences pour l'organisation de divers événements; ainsi qu'un centre fitness et son luxueux _Spa Guerlain._

Notre **restaurant gastronomique - Gordon Ramsay - étoilé au guide Michelin**, convie ses hôtes à un festin des sens pour y apprécier une exquise cuisine française dans un cadre poétique donnant sur le Parc du Château de Versailles.
Notre restaurant est exclusivement ouvert du mardi au samedi pour le dîner.

Nous recherchons un **Sous Chef H/F **pour rejoindre la formidable équipe de cuisine de notre **restaurant gastronomique - Gordon Ramsay - étoilé au Guide Michelin.**

L'opportunité pour vous d'exercer votre passion dans un établissement de luxe à la renommée internationale et d'apprendre au côté d'un chef cherchant à repousser ses limites dans l'objectif d'obtenir une seconde étoile
Tout cela, dans un cadre de travail d'exception ou la cuisine vous offre une vue sur le Parc du Château de Versailles.
- ** Poste à pourvoir en CDI**
- Salaire à définir en fonction du profil
- 39h/semaine - de 14h00/15h00 jusqu'à 23h00

**Mission du poste**

Aider à la gestion des opérations de la cuisine, y compris la planification et l'établissement des coûts des menus, l'organisation d'événements spéciaux, le développement de nouveaux plats, le maintien des normes de qualité des aliments et une connaissance approfondie des produits.

**Objectifs principaux**

Le travail du **Sous-Chef **répond aux attentes quand:

- Des recettes standards sont développées et écrites.
- Les plats et les produits sont élaborés.
- Il veille à ce que le niveau des compétences techniques culinaires soient maintenues.
- Des relations de travail efficaces avec les employés sont établies et maintenues.
- La rentabilité et la popularité des plats au menu sont examinées en fonction des chiffres de vente des éléments du menu, et des modifications sont apportées le cas échéant.
- Toutes les directives HACCP sont respectées et maintenues.

***

**Taches principales:
- Être capable de travailler et gérer la cuisine en autonomie
- Gérer les stocks et les commandes de la cuisine
- Aider à organiser des événements spéciaux et des promotions alimentaires spéciales.
- Maintenir une connaissance complète des produits, y compris les ingrédients, l'équipement, les fournisseurs, les marchés et les tendances actuelles, et faire des recommandations pour les ajustements appropriés aux opérations de la cuisine en conséquence.
- Maintenir une cuisine hygiénique et une hygiène personnelle.
- Travailler avec le supérieur et la directrice des ressources humaines pour s'assurer que la performance du personnel dans le service est productive et aider à planifier les futurs besoins en personnel.
- Aider à l'analyse des besoins de formation du personnel de la cuisine et s'assurer que les programmes de formation sont conçus et mis en œuvre pour répondre aux besoins.
- Approuver le congé après avoir considéré l'occupation de l'hôtel.
- Travailler avec le supérieur dans la préparation et la gestion du budget du département.
- Démontrer une connaissance des politiques et procédures d'OH&S et s'assurer que toutes les procédures sont menées en toute sécurité et dans le respect des directives d'OH&S et s'assurer que vos subordonnés directs font de même.
- Être conscient du devoir de préoccupation et respecter la législation, les politiques et les procédures en matière de santé et de sécurité au travail.
- Prendre des mesures pour corriger une situation dangereuse et informer les superviseurs des dangers potentiels.

**Profil recherché**:

- Aptitude à travailler en équipe,
- Sens de l'organisation, soucis du détail et capacité d'adaptation,
- Vous avez une expérience en management d'équipe,
- Connaissance des règles d'hygiène HACCP,
- Avoir déjà travaillé comme sous-chef dans un/des restaurant/s
- Michelin
- Être une personne charismatique et passionnée
- Vous êtes motivés, créatifs et vous souhaitez relever de nouveaux défis
- Avoir un palais et une conscience du gout parfaite
- Parler et écrire correctement l'anglais et le français.
- Avoir l'autorisation de travailler en France
- Merci de vérifier votre trajet avant de postuler._

**REJOIGNEZ-NOUS **
Rejoindre le Waldorf Astoria Versailles, c'est travailler dans un cadre d'exception et ce, dans une ambiance familiale et bienveillante.
C'est également faire partie de la grande famille Hilton, dont la vision transmise par Conrad Hilton est "de remplir la terre de la lumière et de l
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