Responsable Restauration Scolaire - La Colle-sur-Loup, France - Pôle Emploi

Pôle Emploi

Entreprise vérifiée

La Colle-sur-Loup, France

il y a 2 semaines

Posté par:

Sophie Dupont

beBee Recruiter

Description

Missions : Placé(e) sous la responsabilité de la Directrice Générale des Services, vous serez en charge du service de la restauration scolaire et effectuerez les missions principales suivantes : Gestion et optimisation de la production alimentaire : - Planifie, gère, contrôle et optimise les productions de la cuisine centrale (chaud, froid, pâtisserie, conditionnement, magasin), - Assure la production et la livraison de repas/jour en liaison mixte pour les 4 restaurants scolaires et les accueils de loisirs, - Respecte les normes d'hygiène et de sécurité alimentaire avec un accent sur le développement durable, la nutrition, l'équilibre alimentaire, la lutte contre le gaspillage alimentaire et le tri des biodéchets, - Supervise et surveille la qualité des repas produits et leur conformité avec les recommandations diététiques et nutritionnelles (GEM-RCN, PAD, EGALIM ), - Supervise et accompagne la diététicienne pour élaborer des menus équilibrés et variés adaptés aux besoins des enfants, - Met en œuvre des initiatives pour augmenter la part de produits biologiques, durables et issus de circuits courts, - Supervise et contrôle la gestion des stocks et approvisionnements, la réception des marchandises, l'expédition des produits finis et la livraison des repas dans les 3 offices en liaison mixte, - Entretien des relations avec les fournisseurs, - Supervise l'organisation d'activités pédagogiques liées à l'alimentation et à la nutrition (animations relatives au goût et à l'équilibre alimentaire) en lien avec le service jeunesse et vie scolaire, - Elabore les buffets des manifestations de la commune. Gestion administrative et management de la cuisine centrale : - Informe la directrice générale des services de toute anomalie et prend les décisions en coordination avec celle-ci, - Etablit et suit le budget de la restauration scolaire, - Participe au cahier des charges des marchés publics de la restauration scolaire, - Encadre et manage les agents de la cuisine centrale (1 diététicienne, 1 sous-chef de cuisine, 3 aides cuisinier, 2 agents polyvalent de cuisine), - Etablit et suit les plannings d'annualisation des agents de la cuisine centrale, - Réalise les entretiens d'évaluation et fixe les objectifs. Conditions d'emploi : Voie statutaire ou contractuelle Agent de maitrise (cat. C) ou Technicien (cat. B) à temps complet, Horaires : de 5h30 à 14h00 (planning annualisé), Rémunération statutaire + prime de fin d'année (environ 2000€ nets), Poste à pourvoir le 15 mars 2024.
- **Qualification**:Technicien
- **Profil recherché**:

- **Expérience**:3 ans
- **Formation**:CAP, BEP et équivalents
- **Compétences recherchées**:

- Dresser des plats pour le service
- Superviser la préparation des aliments
- Contrôler les règles de Qualité, Hygiène, Sécurité, Santé et Environnement (QHSSE)