Maitre Hôtel Mentone - Saint-Antonin-du-Var, France - Pôle Emploi

Pôle Emploi

Entreprise vérifiée

Saint-Antonin-du-Var, France

il y a 1 semaine

Posté par:

Sophie Dupont

beBee Recruiter

Description

Mission Générale Responsable de la salle, en lien hiérarchique avec le Maitre d'Hotel, le directeur et le chef Sanjou, il coordonne, dirige et supervise tous les aspects liés aux services du restaurant, y compris le suivi administratif et comptable inhérent à ses fonctions. Activités Collaborer avec son directeur, le chef le Maitre d'Hotel, et le chef Sanjou sur toute la stratégie globale de développement concernant la restauration - assurer la mise en œuvre de toutes les actions déterminées ensemble ; Participation à l'animation et au suivi du service en lien avec le chef consultant, de sa création en passant par sa mise en place, sa réalisation et son rangement; Assurer l'approvisionnement du bar en fonction des critères déterminés ci-dessus ; la préparation des plats (tapas), la réalisation de fiches techniques, l'organisation de séances de dégustation, et tout autre élément indispensable au bon déroulement de sa mission ; Gérer les achats : recherche de fournisseurs et appels d'offres, commande et réception des livraisons, vérification de la qualité des produits, validation des factures, gestion des stocks, analyse et suivi des coûts (maîtrise des ratios, fiches techniques, etc) ; Diriger l'équipe de salle en place, coordonner le travail de l'ensemble du personnel en poste et assurer le bon déroulement du service selon le planning de réservation et les consignes de service figurant sur le cahier de bord, participer de manière active au recrutement et à la mise en place des équipes, qu'elles soient saisonnières ou non ; Veiller au bon accueil de la clientèle et favoriser les échanges permettant la présentation générale du domaine et la valorisation des prestations de la Ferme-Auberge, notamment dans un but de transformation des clients auberge en clients caveau ; Respecter toute la législation en vigueur se rapportant à la restauration et à l'activité traiteur, ainsi que le règlement intérieur et toutes les consignes du domaine en matière d'hygiène, de sécurité et de qualité. Entretenir tout le matériel mis à la disposition de son équipe, les locaux de: la salle de la ferme auberge; salle de dégustation; terrasse, accueil et WC. Faire remonter toute anomalie ou dysfonctionnement à sa hiérarchie. Participer aux réunions hebdomadaires et exceptionnelles en rapport avec l'organisation du travail, la RH, les résultats et la vie générale du domaine. Rédaction et suivis des plannings et des heures pour toute l'équipe sous ses ordres. Force de proposition pour rectifier les surplus et les manquants le cas échéant. Mettre en place et/ou faire mettre en place un service dédié au personnel à 11h et 18h les jours d'ouverture de la table. Compétences Formation supérieure technique dans le domaine de l'hôtellerie-restauration Expérience professionnelle similaire de minimum 5 ans Expérience dans l'événementiel et traiteur souhaitée Excellent relationnel et communication (interne et externe), diplomatie Bonne connaissance de l'outil informatique Autonomie, rigueur et parfaite organisation dans le travail Capacité à manager, motiver et fédérer les équipes Disponibilité indispensable sur les weekends
- **Qualification**:Agent de maîtrise
- **Profil recherché**:

- **Expérience**:24 mois
- **Compétences recherchées**:

- Techniques du service en salle
- Accueillir le client et l'installer
- Prendre une commande client
- Piloter une activité
- Conseiller le client dans ses choix de plats selon ses goûts, les suggestions du jour
- Être à l'écoute, faire preuve d'empathie
- Organiser son travail selon les priorités et les objectifs
- Faire preuve de rigueur et de précision