Un-e Responsable D'office de La Restauration - Bagnolet, France - Seine-Saint-Denis

Seine-Saint-Denis

Entreprise vérifiée

Bagnolet, France

il y a 1 jour

Posté par:

Sophie Dupont

beBee Recruiter

Description

**Le Département de la Seine-Saint-Denis**

**Qui sommes-nous ?**

Avec **8 000 agent-e-s départementaux** et près de **200 métiers**, le Département de la Seine-Saint-Denis est le **premier employeur public du territoire**. Nos missions couvrent des **domaines variés** tels que le social, la petite enfance, l'éducation, l'aménagement ou la culture et proposent ainsi de nombreuses opportunités de mobilité.

**Employeur responsable**, nous œuvrons à ce que **notre politique recrutement reflète la richesse et la diversité de notre territoire**. Ainsi, nous sommes fiers d'être la **première Collectivité à avoir été doublement labellisée** : Diversité et Égalité Femme / Homme.

**Direction**:
DIRECTION DE L'ÉDUCATION ET DE LA JEUNESSE

**Raison d'être du poste**:
Au sein d'une équipe pluridisciplinaire d'un EPLE et afin d'offrir un service de restauration de qualité aux collégiens, le/la cuisinier-ière (responsable d'office de réchauffage) supervise et participe à la préparation et à la distribution des repas livrés par la cuisine centrale, dans le respect des normes HACCP en vigueur. Il/elle participe à l'action éducative en tant que membre de la communauté scolaire.

**Missions principales**:
Identifier la quantité et la répartition des choix de menu pour commande à la cuisine centrale.

Réceptionner, contrôler et stocker les repas et les denrées livrées suivant le respect des normes HACCP.

Présenter les entrées, les fromages et les desserts de façon attractive.

Distribuer les repas.

Organiser le bon fonctionnement de l'office de réchauffage.

Superviser le travail de l'équipe des agents polyvalents pendant la restauration.

Contrôler et participer au nettoyage du matériel de l'office et du réfectoire.

Participer à l'action éducative.

**Profil**:
Savoir organiser et animer un travail d'équipe

Connaître et maîtriser les règles d'hygiène et de sécurité alimentaire

Maitriser les règles de stockage et de conservations des marchandises (DLC /DLUO)

Savoir remplir les documents de gestion et du Plan de Maîtrise Sanitaire (PMS)

Savoir assurer le service des repas

Connaitre les techniques de remise en température

Savoir planifier la production et la distribution des repas dans le respect de la réglementation en matière d'hygiène alimentaire

Connaitre les principes et produits de nettoyage et de désinfection

Savoir présenter les mets de manière agréable

Savoir alerter sur les risques, les dysfonctionnements, la vétusté et les mises aux normes

**Informations complémentaires**:
Horaires spécifiques

Permis de conduire obligatoire

Astreintes

Port d'une tenue de travail obligatoire

Temps de travail annualisé

Port de charges lourdes