Aide-cuisinier (H/F) - Aizenay, France - cdg69

cdg69

Entreprise vérifiée

Aizenay, France

il y a 2 semaines

Posté par:

Sophie Dupont

beBee Recruiter

Description

Synthèse de l'offre

**Employeur**

**AIZENAY**
Mairie - Avenue de Verdun - B.P. 27
AIZENAY

**Lieu de travail**
- AIZENAY

**Poste à pourvoir le**
- 01/04/2023
- 24/02/2023

**Type d'emploi**
- Emploi permanent - vacance d'emploi- ?**Motif de vacance du poste**
- Poste vacant suite à une mobilité interne au sein de la collectivité

**Nombre de postes**
- 1

Détails de l'offre

**Famille de métier**
- Restauration collective > Production et distribution en restauration collective**Grade(s) recherché(s)**
- Adjoint technique
- Adjoint technique principal de 2ème classe
- Adjoint technique principal de 1ère classe**Métier(s)**
- Agent de restauration**Ouvert aux contractuels**
- Il est possible de recruter sur ce poste une personne qui n'est pas lauréate d'un concours de la fonction publique, car un des grades indiqué est un grade d'entrée de catégorie C qui permet un recrutement direct sans concours.**Temps de travail**
- Non complet, 20h00 hebdomadaire**Télétravail**
- Non**Management**
- Non**Descriptif de l'emploi**

La commune d'Aizenay occupe le 8ème rang des communes de Vendée, pour atteindre le seuil des habitants. Composé d'une cuisine centrale et de 2 sites, le restaurant municipal est en charge de préparer les repas pour les enfants du groupe scolaire Louis Buton, de l'école de la Pénière, du multi-accueil les Petits Moineaux, de l'accueil de loisirs Chouette et Cie ainsi que pour les personnes âgées qui utilisent les services du portage de repas à domicile, soit environ 550 repas par jour.

**Missions et conditions d'exercice**
- Sous la responsabilité hiérarchique de la Direction du restaurant scolaire, vous participez à:
- Assistance à la production de préparation culinaires:

- Réaliser des tâches préalables à l'élaboration et à la finition des mets
- Aider à la réalisation des techniques culinaires de base dans le respect des règles d'hygiène
- Repérer les dysfonctionnements et les signaler au responsable de production
- Participation à la confection des menus
- Distribution et service des repas:

- Présenter les mets de manière agréable
- Maintenir et/ou remettre en température les préparations culinaires à l'avance
- Assurer le service des repas dans le respect des règles d'hygiène (respecter les procédures et effectuer les autocontrôles précisés dans le plan de maîtrise sanitaire)
- Accompagnement des convives pendant le temps du repas:

- Adopter une attitude d'accompagnement auprès des convives pendant le temps du repas
- Connaître les gestes de première urgence
- Appliquer les consignes du projet d'accueil individualisé
- Maintenance et hygiène des locaux et matériels:

- Plonge
- Appliquer les procédures d'entretien précisées dans le plan de nettoyage et de désinfection

Conditions d'exercices:
- D'une manière générale, les conditions d'exercice sont liées au mode d'organisation de la production : restauration directe ou différée, liaison chaude ou froide
- Travail au sein de l'unité de production ou sur le lieu de distribution des repas
- Respect impératif des délais de fabrication
- Station debout prolongée, manutention de charges et expositions fréquentes à la chaleur ou au froid ; respect des règles d'hygiène et port d'équipements appropriés
- Horaires liés aux horaires de service des repas
- Rythme soutenu lors du moment des repas

**Profils recherchés**
- Formation en cuisine (CAP ou Bac Pro cuisine)
- Notions sur les techniques culinaires de base (mises en œuvre en cuisine ou en office), les denrées alimentaires, la présentation et la décoration des plats
- Maîtrise des procédures et autocontrôles mis en place dans le cadre de la méthode HACCP
- Connaissance des risques professionnels de la restauration collective et des bonnes pratiques de manutention
- Maitrise des techniques de service en salle selon les types de services (à table, self-service) et selon le public accueilli
- Connaissance psychosociologie et besoins nutritionnels des convives
- Circulaire du 25/06/01 et projet d'accueil individualisé
- Former aux gestes de premiers secours
- Connaissance des techniques d'entretien des matériels, des locaux et des règles de sécurité liées aux techniques d'entretien

Contact

**Contact**

**Informations complémentaires