Chef de production - Tours, France - CHRU Tours

Description

Description du poste

Vous êtes professionnel du CHRU de Tours ? Alors vous pouvez poursuivre la lecture de cette offre

Missions principales :

Le responsable de production est placé sous la responsabilité du responsable de production du service restauration et encadre plus de 30 agents.

Planifier et superviser les enchainements de production / conditionnement et du refroidissement.

Conduire la définition des productions et leurs évolutions, garantir la fiabilité des fiches techniques et leur application stricte.

Participer à l'évaluation des besoins en nouveaux matériels de production, et en particulier dans le cadre de l'amélioration de l'ergonomie au travail.

Participer à l'exploitation des outils informatiques de son secteur, matériels de cuisson et plonge

Garantir le respect de la méthode HACCP et de la traçabilité.

Mettre en œuvre les actions préventives et correctives validées en réunion qualité et proposer des actions d'améliorations.

Participer à la gestion des contrôles et des indicateurs qualité : plateaux tests, analyses de surfaces, contrôles bactériologiques.

Superviser l'entretien de son secteur et faire appliquer le PND (Plan de Nettoyage et de Désinfection).

Appliquer et faire respecter le port des EPI (Equipements de protection Individuelle).

Encadrer les agents des productions chaudes, des productions froides et de la plonge batteries.

Superviser la répartition des postes sous chronotime, garantir le respect des restrictions médicales, l'équité et la montée en compétences des agents.

Assurer un bon niveau de communication au sein de ses secteurs par l'animation de réunions hebdomadaires.

Assurer le relais de la gestion des conflits, reçoit les agents en première intention et rend compte à son encadrement.

Accueillir et encadrer les nouveaux agents, coordonner l'intégration, suivre et évaluer la montée en compétences.

Effectuer les entretiens professionnels d'évaluation et de formation des deux agents de maitrise des secteurs de production, et superviser les entretiens de l'ensemble des agents

Nous sommes ravis de vous offrir cette opportunité professionnelle en interne afin de promouvoir des parcours diversifiés et stimulants.

Ensemble, poursuivons notre engagement envers l'excellence des soins

Autres détails

Profil recherché

Diplôme ou formation requis :

Diplôme de niveau Bac dans le domaine de la restauration

Expérience :

Expérience de cinq ans minimum en restauration collective, idéalement en Unité Centrale de Production Alimentaire UCP/UCPA

Première expérience concluante sur des fonctions d'encadrement d'équipe

Savoir-faire :

Organiser une production alimentaire

Manager une équipe de plus de quinze collaborateurs

Préparation et animation de réunion

Gestion de conflits