Boulanger / Boulangère - Mozac, France - Pôle Emploi

Pôle Emploi

Entreprise vérifiée

Mozac, France

il y a 3 semaines

Posté par:

Sophie Dupont

beBee Recruiter

Description

Afin de compléter l'équipe sur place, Feuillette recherche un(e) boulanger H/F Conduire un pétrissage : - préparer le pétrissage, - calculer les températures de coulage en fonction des températures de base sur un pain de tradition. Peser et façonner : - peser la pâte en bacs pour divisage, - bouler, façonner. Conduire la fermentation : - assurer l'apprêt, Cuire : - enfourner, - surveiller la cuisson, - défourner. Analyser : - juger la qualité du pain. Réaliser des viennoiseries : - fabriquer une pâte viennoise, - fabriquer de la pâte briochée et de la pâte à brioche, - mettre en forme des viennoiseries. Réaliser des pains spéciaux : - réaliser un pain de campagne, un pain de mie, un pain de seigle. Venez rencontrer l'employeur à Pôle Emploi qui vous présentera sa structure et vous recevra en entretien.
- **Qualification**:Employé qualifié
- **Profil recherché**:

- **Expérience**:2 ans - Boulangerie
- **Formation**:CAP, BEP et équivalents
- **Compétences recherchées**:

- Caractéristiques des farines levure, additifs
- Techniques de boulage des pâtons
- Conduire une fermentation
- Diviser la masse de pâte en pâtons
- Doser des ingrédients culinaires
- Bouler et effectuer la tourne ou le façonnage des pâtons
- S'adapter aux changements
- Faire preuve de réactivité
- Organiser son travail selon les priorités et les objectifs