Pâtissier (H/F) - Saint-Denis, France - YC Pâtisserie
Description
À mi-chemin entre le « coffee shop » tendance et le « chic salon de thé », la Pâtisserie YC est un endroit convivial et chaleureux où il fait bon vivre. Les habitués aiment venir y feuilleter la presse quotidienne en dégustant leur café du matin, les becs sucrés s'y pressent pour savourer une pâtisserie haute couture à des prix raisonnables et les curieux qui entrent par hasard, repartent rarement les mains videsNous recherchons un Pâtissier F/H expérimenté et passionné pour rejoindre l'équipe R&D de la Maison Yann Couvreur, satisfaire l'ensemble des commandes évènementielles en réalisant les pâtisseries demandées et participer à la réalisation de nouvelles créations. La personne retenue pour ce poste travaillera en collaboration avec le Sous-Chef Pâtissier et le Chef de la Création & Evénementiel afin d'assurer nos productions quotidiennes et remplir nos objectifs de qualité.
**Responsabilités**:
- Assurer la production de toutes les préparations demandées par le service Evènementiel
- Respecter les fiches recettes
- Explorer de nouvelles techniques et saveurs pour surprendre nos clients
- Garantir les normes d'hygiène et de sécurité alimentaire
**Tâches : liste non exhaustive**
- Suivre le planning des productions évènementielles (partenariats professionnels et particuliers)
- Appliquer les process de productions internes
- Respecter et appliquer les fiches recettes validées
- Réaliser les mises en place nécessaires à la production définie
- Appliquer les différentes techniques de conservation
- Appliquer les différentes techniques de cuisson
- Réaliser les différentes pâtes (sucré, sablé, feuilleté )
- Préparer les différentes garnitures (confit, mousse, crémeux, ganache )
- Préparer les différents éléments de finitions et de décors (zestes, gelées, glaçage )
- Réaliser les montages des différentes pâtisseries
- Réaliser les finitions des pâtisseries
- Appliquer les normes d'hygiène et de sécurité alimentaire
- Contrôler la qualité des matières premières utilisées et leurs DLC
- Participer aux opérations de nettoyage quotidienne
- Participer à la gestion des stocks
- Respecter les règles de rotation des stocks FIFO
- Participer aux inventaires
- Connaitre et appliquer les procédures de l'entreprise, ainsi que les règles d'hygiène, d'entretien, du respect du matériel et de chaîne du froid et de sécurité.
- Accompagner les nouveaux collaborateurs dans leur prise de fonction
**Compétences requises**:
- Organisation
- Réactivité
- Rigueur et minutie
**Poste en CDI et basé au laboratoire YC de Saint-Denis.**
Type d'emploi : Temps plein, CDI
Avantages:
- Horaires flexibles
- Prise en charge du transport quotidien
- Réductions tarifaires
Programmation:
- Disponible le week-end
- Du lundi au vendredi
- Heures supplémentaires
- Horaires flexibles
- Travail de nuit
- Travail en journée
- Travail les jours fériés
Expérience:
- Pâtisserie: 3 ans (Exigé)
Lieu du poste : En présentiel
Date de début prévue : 04/12/2023
Plus d'emplois de YC Pâtisserie
-
Vendeur en Pâtisserie
Paris e, France - il y a 3 semaines
-
Vendeur en Pâtisserie
Paris e, France - il y a 2 semaines
-
Responsable Tourier
Saint-Denis, France - il y a 2 heures
-
Vendeur en Pâtisserie
Vincennes, France - il y a 1 semaine
-
Vendeur en Pâtisserie
Vincennes, France - il y a 3 semaines
-
Sous Chef Pâtissier
Saint-Maurice, France - il y a 2 semaines