Chef de Cuisine - Morsbronn-les-Bains, France - La Sécu recrute

La Sécu recrute

Entreprise vérifiée

Morsbronn-les-Bains, France

il y a 2 semaines

Posté par:

Sophie Dupont

beBee Recruiter

Description

**CHEF DE CUISINE (H/F)**:

- CDI
- MORSBRONN-LES-BAINS
- NIVEAU 5A
- NVHADD72706

**UGECAM ALSACE**:
L'UGECAM Alsace, opérateur de l'Assurance Malade en sanitaire et médico-social, gère des pôles de soins avec des plateaux techniques innovants et des pôles d'expertises reconnues. Organisme d'Assurance Maladie à but non lucratif et premier opérateur d'offre de soins de suite et de réadaptation en Alsace, l'UGECAM Alsace emploie près de 1 700 salariés exerçant dans 12 établissements de santé dans le Bas-Rhin et le Haut-Rhin répartis sur 4 Pôles:

- Centre de rééducation et de réadaptation d'Alsace du Nord (CERRAN)
- Institut Universitaire de Réadaptation Clemenceau
- Pôle Centre Alsace / Vallée de la Bruche
- Pôle Sud Alsace

**GENERALITES ETABLISSEMENT**:
**Au cœur du parc naturel régional des Vosges du Nord, le CERRAN est implanté sur plusieurs sites géographiques.**

**Il offre des prises en charges SSR spécialisées et non spécialisées, en hospitalisation complète et hôpital de jour.**

Centre Médical Liebfrauenthal GOERSDORF : 60 lits SSR polyvalents ;CRF Morsbronn les Bains MORSBRONN-LES-BAINS : 97 lits SSR spécialisés (ortho-traumato-neuro) ; 30 places d'hôpital de jour jour (nutrition/locomoteur-neuro) ;
- CRF Niederbronn les Bains NIEDERBRONN-LES-BAINS : 55 lits SSR polyvalents.

**Le CERRAN s'inscrit dans un nouveau projet stratégique pour les années à venir qui vise à recomposer l'offre de soin sur son territoire de santé.**

**Description du poste**:
En votre qualité de **Chef de Cuisine H/F,** vous serez garant de la production et de la qualité culinaire mais aussi de la satisfaction de notre patientèle.

Dans le cadre de vos missions, vous devrez:

- _ _**Encadrer **l'équipe de cuisine, manager et former les collaborateurs ;
- **Coordonner et participer **à la confection et à la production des préparations culinaires chaudes et froides (y compris les week-ends) ;
- **Adapter** **et apporter** une attention particulière aux différents types d'alimentations spécifiques (régimes) et notamment aux textures modifiées ;
- **Participer aux instances**_ : _**CLAN, Commission restauration ;
- **Veiller** à la mise en œuvre du PMS de l'établissement ;
- _ _**Garantir**_ _**la qualité des prestations dans le respect des règles d'hygiène et de sécurité (HACCP).

**MISSIONS PRINCIPALES**

Rattaché à la Direction du Pôle CERRAN, les missions confiées sont les suivantes:

- Commander les matières premières via la plateforme en lien avec le service économique ;
- Réceptionner et contrôler les approvisionnements ;
- Élaborer des préparations culinaires chaudes et froides à partir de fiches recettes, des règles d'hygiène et des contraintes de fonctionnement ;
- Contrôler les conditions de fabrication (températures, temps, refroidissement);
- Respecter les procédures établies dans le cadre du plan de maitrise sanitaire ;
- Gérer le présentéisme et l'absentéisme du personnel de restauration : planning, congés annuels, Entretiens annuels d'évaluation...

**Profil recherché**:
**Vos compétences**:

- Manager et animer une équipe ;
- Choisir un mode de fabrication adapté (cuisson, assemblages, ingrédients, textures, régimes ) ;
- Valoriser une préparation culinaire ;
- Adapter les techniques culinaires aux exigences diététiques et du GEMRCN ;
- Évaluer la conformité d'une fabrication culinaire aux normes d'hygiène et de sécurité alimentaire ;
- Savoir réagir face à une non-conformité ou une alerte sanitaire ;
- Savoir être créatif en matière de préparations et de distribution, être force de propositions ;
- Mettre en œuvre les règles d'hygiène et gérer les risques professionnels ;
- Maîtriser l'utilisation des équipements liés à son métier ;
- Connaître les modalités d'utilisation des produits et matériels et les consignes spécifiques et les appliquer ;
- Connaître et respecter les règles de confidentialité liées à son activité ;
- Intégrer la maîtrise des coûts dans ses activités et savoir gérer son stock de consommables ;
- Faire preuve de rigueur, méthodologie et minutie ;
- Etre organisé(e) et avoir le goût du travail en équipe ;
- Empathie, sens du service ;
- Autonomie et adaptabilité. Avoir un esprit d'initiative et une capacité à se remettre en question.

**Votre formation**:

- Titulaire d'un CAP/BEP ou BAC Pro Cuisine.
- Vous disposez idéalement d'une expérience réussie de 3 ans minimum dans la restauration de collectivité. _
- Permis B

**Informations complémentaires**:

- Convention collective UCANSS / Sécurité Sociale ;
- Rémunération selon profil sur 14 mois + complément Ségur de la Santé + prime d'intéressement ;
- Complémentaire santé AESIO ; Prévoyance CAPSSA ;
- Restaurant d'entreprise ;
- Œuvres sociales du Comité Sociale et Économique (CSE) ;
- Horaire : 38h/15 j RTT.

**Contact**:
**RENSEIGNEMENTS** **:Mireille