Cuisinier ou Cuisinière ou Aide de Cuisine en - Aigrefeuille-sur-Maine, France - Département de Loire-Atlantique

Département de Loire-Atlantique

Entreprise vérifiée

Aigrefeuille-sur-Maine, France

il y a 2 semaines

Posté par:

Sophie Dupont

beBee Recruiter

Description

La délégation vignoble recouvre le territoire de 30 communes au sud de l'agglomération nantaise. Avec ses habitantes et habitants, ses 2 EPCI, son territoire présente tous les défis d'une ruralité plurielle et dynamique, riche de ses paysages agricoles et naturels, de son patrimoine viticole et culturel, de ses lieux de vie à taille humaine et d'activités économiques et associatives diversifiées au cœur des transitions sociales et écologiques en cours. La proximité, la réactivité et la transversalité sont au cœur de l'action des services de la délégation agissant au service de ses habitantes et habitants.

**Missions et activités**
- Réaliser et valoriser les préparations culinaires avec le-la chef-fe de cuisine
- Réaliser les préparations "chaud" et "froid" selon les directives du chef de cuisine.
- Être garant de la qualité de sa production et respecter les process de fabrication des plats (notamment les plats mixés ou spécifiques) en veillant à éviter tout gaspillage alimentaire.
- Vérifier, entretenir et nettoyer les matériels et locaux de cuisine.
- Respecter la méthode HACCP durant la période de production, de service et de nettoyage des locaux et matériels.
- Contribuer à la bonne gestion des matières premières : gérer les inventaires des produits alimentaires ainsi que leur commande afin d'adapter le stock aux variations de consommation
- Participer à la réception des marchandises puis les ranger en appliquant les principes de stockage

**Compétences attendues**

Connaissances:

- Maitrise des techniques culinaires propres à la restauration collective.
- Techniques de cuisson évolutive
- Maitrise des règles d'hygiène et de sécurité alimentaires HACCP.
- Règles de gestion des stocks alimentaires.
- Règles de sécurité dans l'utilisation des produits d'entretien et des matériels.

**Profil et expérience**

Expérience en cuisine, si possible en restauration collective.
- Qualités relationnelles en lien avec l'accueil des collégiens.
- Aptitudes physiques : station debout prolongée, manutention de charges et expositions fréquentes à la chaleur ou au froid.
- Capacité à s'intégrer dans une équipe et à travailler en équipe

**Avantages sociaux**
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