- Assure le management et l'animation de l'équipe en cuisine.
- Assure la cohésion, l'accompagnement, la motivation et la fidélisation de l'équipe.
- Veille à la bonne répartition des tâches entre les membres de l'équipe en fonction du nombre de personnes disponibles et des compétences des collaborateurs.
- Organise des briefings pour les nouvelles cartes et des réunions mensuelles + entretiens individuels afin de formuler, transmettre des consignes et vérifier leur application.
- Supervise l'ensemble des activités et leurs résultats (Plonge, remplissage des frigos).
- Évalue le besoin en main-d'œuvre et se charge du recrutement des collaborateurs.
- Évalue les potentiels et contribue au développement des compétences de l'équipe en définissant les actions de développement (formation, tutorat).
- Veille à l'intégration et à la formation des nouveaux collaborateurs.
- Applique et fait appliquer les normes d'hygiène et de sécurité.
- Assure la gestion et le suivi de la production culinaire.
- Élabore les fiches recettes et les fiches techniques en tenant compte de l'évolution des goûts et des tendances culinaires de la clientèle.
- Entretien des réseaux commerciaux fournissant le meilleur rapport qualité/prix.
- Détermine, anticipe et effectue les commandes de produits et de matériels nécessaires aux réalisations.
- Supervise la réception et les contrôles qualitatifs et quantitatifs des livraisons.
- Garantit le stockage des produits et matériels en fonction des consignes et de la législation en vigueur (Roulement des produits, gestion des DLC, Traçabilité des matières premières, gestion des allergènes...).
- Effectue le roulement des produits, la traçabilité des matières premières et des préparations (gestion des DLC).
- Utilise le logiciel «Net Resto» pour organiser le travail.
- Effectue des inventaires journaliers des produits principaux.
- Supervise la mise en œuvre de la production culinaire.
- Planifie et ordonnance les tâches en fonction des besoins de la production.
- Supervise les préparations préliminaires et le travail des produits.
- Exécute et fait respecter la réalisation des recettes à partir des fiches techniques.
- Réalise le dressage des plats et la mise en valeur des produits dans le respect de l'identité du restaurant – Adaptation au souhait du client .
- Veille au contrôle du résultat des préparations (gustative, analyse, rectification) et des plats afin de garantir la qualité à l'assiette et l'identité du restaurant.
- Garantit le nettoyage et le rangement du secteur cuisine dans le respect des protocoles de nettoyage et les normes HACCP.
- Expertise culinaire.
- Adapte la culture d'entreprise à la générosité de l'assiette.
- Connait les règles d'hygiène et de sécurité.
- Maitrise le Management.
- Maitrise la communication orale.
- Maitrise les coûts des recettes.
- Sait gérer son temps et les priorités.
- Dynamique (rapidité d'exécution).
- Leader et bienveillant.
- Esprit d'équipe.
- Capacité d'adaptation.
- Capacité à déléguer.
- Force de proposition.
- Pédagogue et à l'écoute.
- Rigoureux/se et organisé(e).
- BTS MHR
- Expérience(dans le management et la restauration) : 5 ans (poste similaire).
- Durée hebdomadaire: 43 h.
- Salaire: Rémunération selon profil.
- Jour de congés: 2 jours, généralement le dimanche et lundi (en rotation avec le second de cuisine.
- Vous organisez et gérez l'ensemble de la production culinaire (préparation, cuisson, dressage des plats).
- Vous appliquez et faites appliquer les règles d'hygiène et de sécurité en vigueur.
- Vous contribuez par votre savoir-faire et votre travail de qualité, à la fidélisation et au développement de la clientèle.
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RH (H/F)/x
il y a 6 jours
Paprec Group Rouen, FrancePaprec Group - PAPREC GROUP est le premier groupe français de recyclage, avec 16 millions de tonnes de déchets à recycler, à travers un réseau de plus de 300 sites en France et à l'international. Il compte aujourd'hui près de salariés et affiche un chiffre d'affaires d'2.5 Millia ...
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Alternant - Efficacité Energétique (F-h-x)
il y a 5 jours
Bureau Veritas Rouen, France**Alternance de**: 3 ans · **Date de début souhaité**: septembre 2024 · **Type de contrat**: Apprentissage · Découvrez un projet qui vous correspond vraiment · Contribuer à un monde plus sûr, plus sain, plus intelligent et plus durable ? Développer vos compétences pour faire face ...
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Commis / Commise de Cuisine (H/F)
il y a 1 jour
L'ORITANO Rouen, FrancePour notre restaurant L'Oritano dans le centre de rouen, nous cherchons **un/une Commis de cuisine.** · En découvrant L'Oritano, vous intégrerez une Maison (et une équipe) aux valeurs fortes et aux fondations solides, composée de plusieurs établissements (hôtel - restaurant-spa, ...
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Commis / Commise de Cuisine (H/F)
il y a 1 semaine
L'ORITANO Rouen, FrancePour notre restaurant L'Oritano dans le centre de rouen, nous cherchons **un/une Commis de cuisine.** · En découvrant L'Oritano, vous intégrerez une Maison (et une équipe) aux valeurs fortes et aux fondations solides, composée de plusieurs établissements (hôtel - restaurant-spa, ...
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Alternance - Canalisateur (F/H)/x) - Pissy-pôville
il y a 4 jours
SAUR Rouen, France**Cise TP**, en parfaite cohérence avec la trajectoire d'innovation du Groupe Saur est un leader de la transition hydrique des territoires, par sa contribution active à la préservation de la ressource. · Elle offre à ses collaborateurs responsabilités et autonomie permettant des ...
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..- f/h
il y a 6 jours
Tereos Lillebonne, FranceWho are we? · With a long-term vision of valuing agricultural raw materials and developing quality products for the food, health and renewable energy sectors, Tereos is a leader in the sugar, alcohol and starch markets. The Group's commitments to society and the environment cont ...
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Second / Seconde de Cuisine (H/F)
il y a 1 jour
Pôle Emploi Le Grand-Quevilly, FranceVous élaborez sous les ordres du chef, les plats de la carte, vous participerez à l'élaboration des menus, aux choix des fournisseurs, à la réception et aux contrôles des approvisionnements dans le respects des normes d'hygiène en vigueur. Vous managez une équipe (en lien avec le ...
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Chargé.e de projets Electricité H/F
il y a 6 jours
Eiffage Rouvray, France À temps pleinEiffage Énergie Systèmes conçoit, réalise, exploite et maintient des systèmes et équipements en génies électrique, industriel, climatique et énergétique dans le respect des Hommes et de l'environnement. · Eiffage Énergie Systèmes propose une offre sur mesure pour les marchés de l ...
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Conducteur de travaux Principal F/H
il y a 1 semaine
Eiffage Rouen, France À temps pleinEiffage Construction intègre les métiers complémentaires de l'aménagement urbain, la promotion immobilière, la construction, la maintenance et les travaux services. L'entreprise est fortement implantée en France à travers ses 9 directions régionales, ainsi qu'en Belgique, au Luxe ...
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Charpentier (H/F) (H/F)
il y a 3 jours
1001 Intérims Rouen, FranceA la recherche d'un emploi en CDI, CDD ou en intérim ? · Nos clients recherchent chaque année des milliers de profils dans les métiers du bâtiment, industrie, transport et services. · Dans le cadre de son activité et de nouveaux projets, notre client recrute un CHARPENTIER (H/F) ...
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Cuisinier (H/F)
il y a 4 jours
DOMINO PROJOBNOW Rouen, FranceDomino CHR, Cabinet de recrutement du groupe DOMINO, spécialiste du recrutement du domaine de l'hôtellerie/restauration vous propose des missions de travail temporaire variées, allant du CDD au CDI. · Domino CHR recrute pour l'un de ses clients un/e Cuisinier (H/F) sur Rouen et s ...
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Cuisinier (H/F)
il y a 1 semaine
Staffmatch Rouen Rouen, FranceCréée en avril 2015, l'entreprise se lance le pari de révolutionner le marché du travail temporaire et de casser les idées reçues des agences d'intérim traditionnelles. Pari réussi, Staffmatch affiche aujourd'hui une couverture nationale, une centaine de collaborateurs permanents ...
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Serveur (H/F)
il y a 1 semaine
SOLI Rouen, FranceLa Brasserie Mamie, située en plein centre de Rouen et offrant une expérience unique autour d'une cuisine traditionnelle revisitée, fraiche, gourmande et savoureuse, recherche des Serveurs (H/F) à temps plein ou partiel · **Profil recherché**: · Vous êtes rigoureux et avez l'espr ...
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Plongeur (H/F)
il y a 1 semaine
Restaurant L'Odas Rouen, FranceSitué en plein centre de Rouen, **L'Odas** est le restaurant le plus prestigieux de la ville. · Créé par le Chef étoilé Olivier Da Silva, il compte une trentaine de couverts en salle, une terrasse et un salon privé. A l'image de sa Cheffe, Suzanne Waymel, l'équipe est jeune, tale ...
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Stage - Trade Marketing - Category Manager Impulse H/F
il y a 4 jours
Ferrero Rouen, France StageSHIPCountries and languages Global · Luxembourg HQ · Brazil · China · France · Germany · Italia · Mexico · Poland · Russia · Turkey · North America · ...
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Serveur (H/F)
il y a 2 jours
L'Espiguette Rouen, Francedu poste: · Résumé du poste: · Responsabilités: · - Accueillir et escorter les clients à leur table · - Prendre les commandes et transmettre avec précision aux cuisines · - Servir les aliments et les boissons conformément aux normes de service · - Répondre aux demandes des client ...
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Serveur(Se) (H/F)
il y a 2 jours
GROUPE GUERET Rouen, France**À propos de nous** · Bienvenue chez Madame. · Nous sommes un restauran-brasserie place Saint-Marc à Rouen proposant une décoration personnalisée, chic et cosy. Avec une cuisine savoureuse avec une belle gamme de viandes et poissons cuits dans un four à braises. · **Descriptif d ...
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Ferrailleur (H/F) (H/F)
il y a 3 jours
Samsic Emploi - Rouen BTP Rouen, FranceNotre client, spécialisé dans le gros œuvre, recrute dans le cadre d'un accroissement, un Ferrailleur H/F. · Vous aurez pour missions: · - Assemblage, découpe et soudure des treillis · - Pose des treillis dans les coffrages · - Lecture de plan · Chantier sur la région normandie ( ...
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Conducteur de travaux confirmé F/H
il y a 4 jours
Eiffage Le Grand-Quevilly, France À temps pleinEiffage Construction intègre les métiers complémentaires de l'aménagement urbain, la promotion immobilière, la construction, la maintenance et les travaux services. L'entreprise est fortement implantée en France à travers ses 9 directions régionales, ainsi qu'en Belgique, au Luxe ...
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Cuisinier (H/F)
il y a 1 semaine
Sodexo Rouen, FranceInformations générales · CUISINIER H/F · - Chez Sodexo, nous restons attachés à notre Raison d'Etre, depuis notre création en 1966 par Pierre BELLON : offrir un quotidien meilleur pour construire une vie meilleure pour tous. · - Notre Segment Santé Médico-Social contribue à offri ...
Chef(fe) Cuisine H/F/X - Rouen, France - Achil
Description
Mission détaillée:
SAVOIR-FAIRE :
SAVOIR-ETRE
Formation et expérience requises :
Nous recherchons pour le compte de notre client, un restaurant « Brasserie» basé en Normandie, proche de Rouen (76), un profil de CHEF(FE) CUISINE H/F/X.
En véritable Chef(fe) d'orchestre, vous supervisez l'ensemble des prestations culinaire du restaurant et managez une équipe de 15 personnes.
Ce poste polyvalent nécessite une grande disponibilité et adaptabilité.
Vous gérez un flux d'activité et d'information important et effectuez un travail en continue sur la semaine.
