Responsable Restauration - Le Havre, France - Domaine de Ouézy

Description

**À propos de nous**

Domaine de Ouézy est une petite entreprise située à 14270 Ouézy. Notre société est innovante, en évolution perpétuelle et valorisante.

Points clés de notre environnement de travail:

- Repas fourni
- Opportunités d'évolution
- Environnement dynamique

Nous recherchons un(e) Manager de restaurant qui, en étroite collaboration avec le propriétaire, est responsable de la gestion de l'équipe de personnel et des opérations quotidiennes dans le restaurant. Le Manager réalise constamment l'optimisation du rendement des ressources, l'amélioration continue de la productivité et du fonctionnement du restaurant sous sa responsabilité, et intègre le leadership dans toutes les tâches d'encadrement.

**Missions principales**:
**Production culinaire Snack**
- Assurer la production culinaire de base : Burgers maison, frites, plateau charcuterie
- Proposer des améliorations aux menus ; qualité, quantité, variété
- Participer au renouvellement de l'offre des menus, nouvelles recettes
- Appliquer les techniques de fabrication culinaire (basse température pour les desserts...)
- Vérifier les préparations culinaires (qualité, goût, présentation)
- Respecter strictement les règles d'Hygiène

**Gérer la production culinaire**
- Suivre le stock et passer les commandes auprès des fournisseurs
- Réceptionner et contrôler la marchandise
- Avoir le sens de l'économie (utilisation rationnelle des produits ; analyse du coût et des recettes)
- Gérer les denrées alimentaires (stockage, conservation...)
- Anticiper les besoins et contrôler la gestion des matières premières
- Contrôler le fonctionnement du matériel de cuisine
- Signaler les dysfonctionnements, prendre des initiatives pour gérer la petite maintenance

**Entretien environnement de travail**
- Assurer la plonge, le nettoyage de la salle de restauration, le matériel de cuisine
- Nettoyer et ranger la terrasse et le mobilier extérieur

**Encaissements**
- Assurer les encaissements
- Clôturer la caisse journalière : édition du ticket de caisse et contrôle recette : espèces, CB, chèques

**Animation d'équipe**
- Adapter le management en fonction du potentiel du stagiaire : niveau d'autonomie
- Superviser l'ensemble des activités et leur résultat pendant toute la durée des services

**Production culinaire pour les hébergements**
- Préparer les repas (menus différent) pour les clients séjournant dans les cabanes
- Assurer la livraison des repas aux cabanes

**Missions complémentaires (hors saison)**
- Aide au brassage de la bière du domaine
- Mise en bouteille des boissons produites sur place (bière, cidre)
- Assurer la petite maintenance extérieure
- Apporter son soutien aux événements présents sur le domaine (séminaires, mariages)

Type d'emploi : Temps plein, CDI

Salaire : 1 700,00€ à 2 300,00€ par mois

Avantages:

- Horaires flexibles

Programmation:

- Heures supplémentaires
- Horaires flexibles
- Travail en journée

Lieu du poste : Un seul lieu de travail

Date de début prévue : 01/04/2023