Chef Exécutif - Six-Fours-les-Plages, France - Les Iles Paul Ricard (SAHB)

Les Iles Paul Ricard (SAHB)
Les Iles Paul Ricard (SAHB)
Entreprise vérifiée
Six-Fours-les-Plages, France

il y a 2 semaines

Sophie Dupont

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Sophie Dupont

beBee Recruiter
Description
Rejoindrez-vous l'aventure insulaire ?

La SOCIETE D'AMENAGEMENT HOTELIERE DE BENDOR (SAHB) une filiale de la société familiale Paul Ricard, propriétaire de l'île des Embiez, acquise dans les années 50 par son fondateur éponyme.

Non loin de la côte varoise, l'île des Embiez est un écrin de nature privilégié.

Que ce soit pour des vacances en famille, une journée entre amis, une escapade en tête à tête, en solo pour se ressourcer, ou encore pour un événement privé ou professionnel, l'île des Embiez fait la promesse à chacun de ses visiteurs de souvenirs impérissables.

Sur ses 95 hectares, ce paradis insulaire propose des expériences variées, toutes aussi incontournables les unes que les autres. Les voyageurs peuvent ainsi profiter d'un port de plaisance, d'un domaine viticole vieux de plusieurs siècles, de commerces, d'un Spa Cinq Mondes, d'animations en saison estivale, mais aussi d'une base nautique, d'un petit train touristique, de location de vélos et d'un club de plongée.

Côté restauration, l'île propose un terrain de jeu rêvé pour les épicuriens. Entre les salles de séminaires pouvant accueillir jusqu'à 550 personnes et les 8 points de restauration ayant chacun leurs propres identités (bistronomique, restaurant grill, vente à emporter, food truck...), la créativité et les propositions culinaires ne manquent pas.

Chère au fondateur de notre entreprise, notre culture repose sur des valeurs humaines, de passion de nos métiers et de convivialité qui font de notre destination, un lieu unique tant pour nos clients que pour nos collaborateurs

**Et si vous étiez notre futur Chef Exécutif H/F à la direction des cuisines de l'île des Embiez ?**:
**Votre mission**:
Rattaché(e) au Directeur des Opérations, vous aurez pour mission de gérer le département de la cuisine (pâtisserie et plonge inclus) supervisant ainsi une brigade d'environ 70 collaborateurs en pleine saison.

En véritable chef d'orchestre, vous coordonnez, dirigez et supervisez le travail de l'ensemble de la brigade. Vous contribuez également à la satisfaction de nos clients grâce à une cuisine de qualité, conviviale et inspirante tout en veillant à optimiser la rentabilité et la croissance de nos points de vente.

**Vos responsabilités**:
Vous dirigez au quotidien les équipes de cuisine composées d'une dizaine de collaborateurs à l'année et d'une soixantaine de collaborateurs saisonniers au plus fort de la saison.

Vous veillez à développer les compétences de vos collaborateurs en participant activement aux recrutements de vos futurs talents. Chaque jour, vous avez à cœur de créer une ambiance de travail positive par votre ouverture d'esprit, votre attitude participative et centrée sur les relations humaines.

Passionné(e) de cuisine, créatif(ve) et innovant(e) vous élaborez les menus, créez et renouvelez régulièrement les offres culinaires de chaque point de vente avec votre équipe en respectant l'identité et l'ADN de chaque point de vente. Vous privilégiez aussi des produits de qualité, la culture locale et idéalement le circuit court, tout en maîtrisant les coûts.

Sensible au respect de l'environnement, vous êtes force de proposition pour minimiser notre impact sur l'environnement dont celui de l'île des Embiez (tri des déchets, formation des équipes...)

Bon gestionnaire, vous participez à l'élaboration du budget de votre département, vous gérez les achats, commandes, stocks et assurez l'approvisionnement de l'île en denrées, dans le respect des procédures et la qualité de la carte.

Enfin, vous êtes chargé(e) d'analyser et gérer vos coûts pour garantir la rentabilité et la croissance des points de vente.

**Votre profil**:
**Formation**:
Diplômé(e) d'un CAP Cuisine/ BAC PRO/ BTS Hôtellerie-restauration

**Expérience**:
Minimum de 5 à 8 ans sur une fonction similaire idéalement dans un resort /établissement saisonnier avec une forte activité séminaire (cocktails et dîners de gala pouvant aller jusqu'à plus de 500 personnes) et une diversité d'offres culinaires (bistronomie, restaurant grill, vente à emporter, foodtruck, bar à tapas....)

**Compétences techniques**:
Maîtriser les bonnes pratiques des normes d'hygiène HACCP

Maîtriser les techniques de préparation, cuisson et dressage

Maîtriser les fondamentaux de la cuisine

Maîtriser les fondamentaux en matière de gestion (stocks, achats, ratios...)

Maîtriser les bases du management

**Qualités requises**:
Doté(e) d'un leadership naturel et passionné(e) par votre métier et les bons produits, vous aimez transmettre et partager vos connaissances et votre savoir-faire avec vos équipes.

Vous êtes force de proposition, créatif(ve) et innovant(e) et êtes capable de proposer de nouveaux concepts de restauration et de vous adapter aux attentes de nos clients.

Votre esprit d'équipe allié à votre attitude exemplaire et
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