Chef de Cuisine - Clichy, France - MONTANA CLICHY

Description

A la recherche d'un poste de Chef de Cuisine en CDI au sein d'une Résidence haute gamme ? Cette annonce est faite pour toi

**Montana**

Montana conçoit et gère des résidences haut de gamme pour seniors autonomes et offre à ses clients une expérience de vie privilégiée dans des lieux d'exception.

Chaque résidence Montana est un univers unique pensé pour que nos clients puissent cultiver leur jeunesse et se réaliser selon leurs envies ; dans un lieu de vie premium, stimulant et ouvert ; grâce à une sélection d'activités et de services de qualité : restauration, cinéma, piscine, espace forme et bien-être, services à la personne, cours de yoga, pilates, gym nordique, ateliers culturels, conférences, salon de beauté, etc. Notre ambition est d'offrir à nos clients : sécurité, services haut de gamme, épanouissement personnel, restauration raffinée et convivialité.

L'équipe Montana, animée par un esprit innovant et audacieux, insuffle une dose de bonheur dans le quotidien de nos résidents. Rejoindre Montana, c'est intégrer un groupe à taille humaine reconnu pour sa qualité par les professionnels du secteur et qui met l'humain au cœur de son activité. Car c'est grâce au professionnalisme, à l'engagement, à la créativité et à l'esprit d'équipe de nos 75 collaborateurs que nous entretenons la confiance de nos clients et la réputation de notre groupe.

**Tes missions - Chef de cuisine**

En tant que Chef de cuisine, tu travailleras en étroite collaboration avec l'équipe en salle.

Tu élaboreras les menus et superviseras la cuisine pour offrir à nos clients (nos seniors et leurs familles) des plats haut de gramme mélangeant les saveurs et procurant des plaisirs immédiats.

Tu assureras en particulier le service du déjeuner en salle pour nos résidents ainsi que la mise à disposition de plateaux repas pour le petit-déjeuner et le dîner.

Tu reporteras au Directeur de la Résidence et auras pour principales responsabilités de:
**SUPERVISER OPERATIONNELLEMENT LA CUISINE**
- Superviser les services de la cuisine. Garantir aux résidents un service restauration haut de gamme et adapté à leurs besoins. Veiller à la diversité et à l'attractivité des repas, ainsi qu'à leur qualité nutritionnelle (fait maison, produits frais et d'exception, etc.). Connaitre les goûts et régimes alimentaires de nos résidents et veiller à leur satisfaction.
- Planifier et élaborer un prévisionnel de menus à 6 semaines, tout en restant créatif.
- Organiser des ateliers d'animation autour de la cuisine et du goût.
- Respecter et faire respecter les normes d'hygiène alimentaire (HACCP) et de sécurité en vigueur. Etre l'interlocuteur des laboratoires partenaires et le responsable des résultats des analyses ; mettre en œuvres les moyens nécessaires à la bonne qualité de ces résultats.
- Assurer une parfaite collaboration avec les autres services, en particulier avec la salle.

**GERER ADMINISTRATIVEMENT LA CUISINE**
- Respecter et faire appliquer, selon les directives reçues, les mesures qui s'imposent en matière de productivité, de coût des matières et autres charges qui ne doivent pas excéder les limites fixées par le budget, tout en préservant l'excellente qualité des mets.
- Evaluer la consommation de nourriture et les besoins en ingrédients pour honorer les commandes, ainsi que les besoins des résidents. Effectuer les inventaires de stocks.
- Faire contrôler la livraison des denrées périssables, surveiller la qualité des produits et effectuer un contrôle qualitatif et quantitatif des produits livrés. Vérifier la facturation.
- Installer une relation de confiance avec ses fournisseurs.

**MANAGER L'EQUIPE RESTAURATION**
- Participer au recrutement et à la sélection du personnel sous sa responsabilité hiérarchique et assurer la formation de son équipe.
- Répartir et diriger avec efficacité les tâches de travail, tout en veillant à la continuité du service, pour la plus grande satisfaction des résidents.
- Etablir les plannings de son équipe, remplir les feuilles de congés et autres documents administratifs du service en temps et heure.
- Veiller à la qualité de travail de chacun, fixer des objectifs et effectuer les évaluations de son personnel en temps et heure.

**Pourquoi nous rejoindre ?**

Rejoindre Montana en tant que Chef de cuisine est l'opportunité de:

- Faire de la cuisine haut de gamme (menus variés, fait maison, produits frais et d'exception)
- Bénéficier d'un cadre de travail de grande qualité grâce à nos résidences de standing
- Profiter d'un réel équilibre vie privée / vie professionnelle
- Contribuer à une mission pleine de sens en mettant à profit vos compétences pour prendre soin de nos seniors et entretenir leur jeunesse
- Intégrer un groupe en pleine croissance et favorisant la stabilité de l'emploi local
- Participer à nos actions RSE en con