Cuisinier ou Cuisinière - Nantes, France - Département de Loire-Atlantique

Département de Loire-Atlantique

Entreprise vérifiée

Nantes, France

il y a 2 semaines

Posté par:

Sophie Dupont

beBee Recruiter

Description

La délégation Nantes intervient sur les 24 communes de la métropole nantaise. Elle est garante de la proximité et de la continuité de service public auprès des habitantes et habitants. Son territoire présente tous les défis d'une grande agglomération dynamique, riche de ses paysages aussi bien urbains, agricoles ou naturels.

La réactivité des réponses de la délégation auprès des usagers ou partenaires, l'ancrage de ses interventions dans la proximité et le soutien, le développement d'un climat de bien-être au travail pour les agents sont au cœur de l'action des équipes de la délégation qui agissent au service des habitantes et habitants.

**Missions et activités**
Le-cuisinier ou la cuisinière est membre de la communauté éducative et joue un rôle éducatif auprès des élèves notamment au travers de l'exercice de ses missions.
- Commander, réceptionner et contrôler les repas préparés en cuisine centrale.
- Réaliser la remise en température des plats chauds, le dressage et la mise en place.
- Participer à la distribution des repas.
- Appliquer le plan de maîtrise sanitaire.
- Assurer le nettoyage et l'hygiène des locaux et des matériels de la cuisine.
- Encadrer l'organisation du travail de l'équipe intervenant en restauration.
- Participer aux commissions de régulation/concertation avec la cuisine centrale : commission menus pour la planification et la composition des menus ; commission restauration pour les aspects fonctionnels et technique.
- Appliquer les protocoles d'accueil individualisé (PAI).
- Jouer un rôle éducatif et de conseil auprès des élèves.

**Compétences attendues** Compétences métiers**
- Maîtriser les règles en vigueur de la restauration collective.
- Évaluer la qualité des repas.
- Mettre en œuvre les techniques culinaires dans le respect des fiches techniques et des bonnes pratiques.
- Respecter les procédures et les autocontrôles précisés dans le plan de maîtrise sanitaire.
- Savoir utiliser le logiciel métier.
- Encadrer l'organisation du travail de l'équipe
- Repérer les dysfonctionnements et les signaler au responsable gérant-ou à la responsable gérante de la cuisine centrale.
- Appliquer les règles d'hygiène et de sécurité du travail.
- Maîtriser les matériels et les techniques de nettoyage.
- Connaître le fonctionnement de l'établissement et de la communauté éducative.
- Disponibilité et adaptabilité aux situations.
- Connaître les gestes et bonnes pratiques liées aux gestes et postures au travail.

**Compétences liées au travailler ensemble**
- Savoir travailler de manière autonome et polyvalente.
- Savoir travailler en équipe.
- Savoir prendre des initiatives.
- Savoir gérer le stress.
- Être réactif-ou réactive.

**Conditions de travail**
- Quotité de travail : 100%
- Temps de travail annualisé : 1552 heures.
- Pénibilité physique : station debout prolongée, port de charges, gestes répétitifs, travail en milieu bruyant, à la chaleur, au froid.
- Utilisation de matériels et produits dangereux en toute sécurité.
- Port d'équipements de protection individuelle obligatoire dans le cadre des règles d'hygiène et de sécurité.
- Horaires: à partir de 6 heures.

**Rattachement du poste**
- Hiérarchique : sous l'autorité du-chef de service développement local ou de la responsable d'unité.
- Fonctionnelle : sous l'autorité du principal-ou de la principale-et du-ou de la gestionnaire du collège en charge de l'organisation du travail.

**Avantages sociaux**
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