Second de Cuisine - Gentilly, France - Elior Entreprise
Description
**Venez seconder notre chef **Vous organisez le fonctionnement de la cuisine, dans le cadre des directives du Chef de cuisine, et du respect des règles d'hygiène et de sécurité en vigueur, dans l'objectif d'assurer la bonne réalisation des prestations.
**Vos missions couvrent trois domaines**:
**Culinaire**:
- vous participez, avec le chef de cuisine, à l'organisation de la **production culinaire d'influence cuisine du monde.**:
- vous participez à l'élaboration et à la mise en œuvre des fiches techniques
- vous dressez minute devant le convive, dressage à l'assiette Présentation BRISTO demandée
**Qualité et hygiène**:
- vous assurez le respect des règles d'hygiène concernant les locaux, le matériel, les marchandises et le personnel
- vous contrôlez le nettoyage des locaux et du matériel
- vous contrôlez la marchandise lors de sa réception (quantités, DLC, etc.)
**Management**:
- vous participez, en collaboration avec le chef de cuisine, à l'organisation du travail du personnel de cuisine;
- vous contrôlez l'activité des membres de votre équipe et développez les savoir-faire de vos collaborateurs;
- vous participez à la gestion administrative du personnel
- **Salaire brut : 2400 €/ mois**_
Profil
De formation BEP-CAP de Cuisine ou Bac Pro en hôtellerie-restauration,
Vous avez une expérience réussie en cuisine et êtes un véritable animateur d'équipe
**Une 1 ère expérience dans un Restaurant Prestation Culinaire et de Service niveau BISTRONOMIQUE est préférable**
**Connaissance des plats d'inspirations de CUISINE monde ( méditerranée, nord Maghreb, vegétarinne, asiatique et U.S.A est un plus : ) et traditionnele française **
Nous recherchons une personne avec une **parfaite élocution et présentation **et qui saura animer son échoppe en prestation show cooking
**Avantages**
- Horaires types, du lundi au vendredi, sans travail le week-end / jours fériés, sans coupure
- 13ème mois
- RTT : 9 à 11 jours / an
- Plan de gestion de formation et de gestion de carrières
En rejoignant Elior vous aurez l'occasion de développer vos compétences : technique culinaire, sens du service, travail en équipe
**Environnement du poste**
Au sein du Campus de la Société SANOFI
Restaurant d' Entreprise - FOOD COURT avec 5 échoppes différentes:
**Présentation des plats : Excellence**
2 entrées, 1 plat complet et 2 desserts thématisés
Dressage minute devant le client - show cooking
Nombre de couverts moyen 650 / jour
Equipe de 23 personnes, dont 3 personnes à manager ( Chefs de Partie et Commis)
Type d'emploi : Temps plein, CDI
Salaire : à partir de 2 400,00€ par mois
Avantages:
- Participation au Transport
- Restaurant d'entreprise
- RTT
Programmation:
- Du Lundi au Vendredi
- Repos le week-end
- Travail en journée
Types de primes et de gratifications:
- 13ème Mois
Lieu du poste : Un seul lieu de travail
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