Sous Chef - Paris, France - Lutetia

Description

DESCRIPTIF DE L'OFFRE

Embarquez sur la Rive gauche pour découvrir la Ville Lumière

Lutetia est un établissement emblématique de Paris, situé dans le quartier mythique de Saint-Germain-des-Prés. C'est l'unique grand hôtel de la Rive gauche, qui s'est vu décerner en 2019 le prestigieux label Palace. Inauguré en 1910, il incarne l'émergence de l'Art déco dans une Belle Époque encore sous le charme de l'Art nouveau.

Notre prestigieux établissement, membre de The Set collection, recrute un(e) Sous Chef
Vous assistez le Chef sur l'ensemble des missions. Ainsi, vous participez à l'ensemble des prises de décision relevant de l'organisation du service en vue du fonctionnement optimal de la cuisine et du bon déroulement du service de manière à assurer une constante qualité de service à toute heure de la journée.

Dans ce contexte, vous assurez la bonne mise en place de la cuisine en fonction de l'activité et des prévisions (taux d'occupation), vous veillez au bon déroulement des préparations culinaires et vous assurez de la bonne coordination entre la cuisine, le service et la plonge afin de garantir la fluidité du service.

Vous participez à l'élaboration des menus et des plats de la carte, et assurez la production de ces derniers conformément aux fiches techniques.

Responsable de l'encadrement du personnel de votre brigade, vous participez à la bonne organisation du service (horaires, congés, plannings...) et répartissez le travail de votre équipe tout en contrôlant la réalisation des tâches confiées.

En collaboration avec le Chef vous participez au bon approvisionnement des stocks de marchandises (commandes) et assurez la gestion des denrées alimentaires (qualité des produits, quantité, péremption).

Garant de la sécurité des biens et des personnes, vous veillez à la propreté et la tenue irréprochable de l'ensemble de la brigade, à l'entretien des locaux et du matériel de votre service dans le respect des règles d'hygiène HACCP et de sécurité.

Votre souci d'amélioration du résultat de votre service vous incite à identifier les axes de pertes, de profits ou d'amélioration afin d'établir les mesures appropriés.

Véritable lien entre les départements, vous assurez la communication inter services.

PROFIL RECHERCH�Doté(e) d'une expérience significative de 3 ans minimum à un poste similaire dans le secteur de l'hôtellerie/restauration, vous connaissez parfaitement l'organisation d'une cuisine et maitrisez tous les postes de la brigade.
Capacité d'organisation, d'adaptation et de management, créativité, rapidité d'exécution et rigueur sont vos atouts pour réussir dans vos missions.
Vous êtes également reconnu(e) pour votre aisance relationnelle, votre autonomie et votre esprit d'équipe
Vous disposez de bonnes connaissances en matière de règles d'hygiène HACCP et de techniques culinaires.

AVANTAGESL'hôtel Lutetia propose à ses salariés les avantages suivants :

- le 13ème mois sans condition d'ancienneté

- prime d'intéressement

- prise en charge du Pass Navigo à 100%

- un crédit Uber de 35€ après le dernier métro

- le forfait mobilité durable

- le paiement de deux indemnités nourritures journalières au tarif légal en vigueur

- la cafétéria du personnel

- prise en charge de la mutuelle à 70%

- tarifs préférentiels dans les hôtels du Groupe

- avantages du comité social et économique : tarifs réduits sur certaines activités tout au long de l'année et d'autres avantages ponctuels
Poste recherch� :
Sous Chef
R�f�rence : n�227435
Ville : Paris
Pays : France
Contrat : CDI
Date de d�but du contrat : D�s que possible
Horaire : Sans coupure
Salaire : Selon profil
Exp�rience : Exp�riment�
Statut du poste : Cadre
Cat�gorie du poste : Cuisine
Date de mise en ligne : 02/05/2024
Offre toujours d'actualit� pour la semaine du 29/04/2024Tous nos postes sont ouverts aux personnes en situation de handicap.

PR�SENTATION DE NOTRE SOCI�T�
Etablissement emblématique du quartier de Saint-Germain-des-Prés, le Lutetia Paris est une parenthèse enchantée loin du tumulte parisien. Dès son ouverture en 1910, il est rapidement devenu un lieu où les anonymes côtoient les célébrités, où l'art, la philosophie, la science et la politique se rencontrent quotidiennement.

Le paquebot de la Rive-Gauche offre 184 chambres élégantes et modernes dont 47 Suites à l'identité unique imaginées par Jean-Michel Willmotte, dont certaines dévoilent des vues imprenables sur les plus beaux monuments parisiens.

Le Lutetia Paris constitue une destination culinaire incontournable :
La célèbre Brasserie Lutetia, riche du patrimoine culinaire français, dévoile le savoir-faire exceptionnel du Chef Patrick Charvet.
Le restaurant Saint-Germain, avec sa verrière colorée de l'artiste Fabrice Hyber, propose une offre légère et raffinée.
Le spectaculaire Bar Joséphine propose quant à lui des cocktails tout au long de la soirée, dans une ambiance jazzy ou éléctro.

Récompensé par le World Spa Award comme Meilleur Spa de France, le Spa Akasha, luxueux écrin de 700 m2, offre une approche holistique unique basée sur les 4 éléments - air, terre, eau, feu - ainsi qu'une sublime piscine de 17 mètres de long.

Le Lutetia Paris est l'un des membres fondateurs de The Set Collection, une collection d'hôtels prestigieux composée du Café Royal à Londres, du Conservatorium à Amsterdam et du Mamilla à Jérusalem, qui propose des expériences uniques dans des lieux contemporains empreints d'une forte identité historique.

Embarquez sur la Rive gauche pour découvrir Paris autrement
N'hésitez pas à nous écrire si vous souhaitez rejoindre le Lutetia Paris et ses artistes pour écrire ensemble une nouvelle page et parfaire un savoir-faire d'exception

Hotel Lutetia Rive Gauche, Paris

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IMPORTANT : pri�re de ne pas contacter le Journal des Palaces pour des questions concernant les offres, notamment pour conna�tre la suite donn�e � votre candidature. Nous vous remercions de contacter directement le recruteur.

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