Chef de Cuisine - Saint-Florent-sur-Cher, France - La Dimora

Description

**En Haute-Corse,** à quelques minutes seulement du port de Saint-Florent et des plages paradisiaques du Désert des Agriate, **La Dimora**, ancien corps de ferme du XVIIIème est un hôtel de luxe 4 étoiles.

Son restaurant « Pera Bianca », d'une capacité de 25/30 couverts, offre une cuisine méditerranéenne, saine et savoureuse à base des récoltes de notre potager et des produits de saison de nos producteurs locaux.

La Dimora recèle 17 élégantes chambres et suites ainsi que deux villas luxueuses avec piscines privées.

Vous évoluerez au sein d'une équipe à taille humaine, dans un environnement enchanteur.

L'établissement est membre **Les** **Collectionneurs et du Cercle des Grandes Maisons Corse.**

En étroite collaboration avec la Direction, vous saurez créer une carte créative, évolutive et adaptée à la clientèle et au marché.
Investi, ouvert d'esprit & autonome, vous évoluerez au sein d'un établissement reconnu et saurez apporter votre signature culinaire.

Vous aurez pour principales responsabilités:

- Définir la carte et préparer les fiches techniques.
- Respecter et faire respecter les procédures d'hygiène et de sécurité.
- Manager l'équipe de cuisine, gestion des envois et vérification des assiettes qui partent en salle.
- Passer les commandes aux fournisseurs et assurer la gestion des stocks.
- Vérifier les arrivages de la journée en termes de qualité et quantité.
- Gérer le budget alloué par la direction.
- Vous êtes titulaire d'un** BEP/CAP/BAC **ou pouvez justifier d'un niveau équivalent.
- Expérience réussie et significative à un poste similaire ou en tant que Sous-Chef dans un restaurant de même niveau.
- Véritable passionné, vous maitrisez les techniques de production culinaires et avez le sens de la présentation pour la décoration des assiettes.
- De nature organisée et rigoureuse, votre sens du leadership et du relationnel sont reconnus comme étant vos principaux points forts.
- Vous avez de bonnes aptitudes pédagogiques et participez activement au développement des compétences de la brigade du restaurant.
- Autonome, vous savez vous adapter à toutes situations.
- **Contrat** : poste à pourvoir en **CDD saisonnier (de 6 mois) à compter du 20 Avril 2023, pouvant évoluer vers un CDI**:

- **Repos** : 1 jour 1/2 de repos et 1 jour sur le pic saisonnier
- **Salaire** **:Entre 3800€ et 4500€ bruts mensuels**:

- **Avantages** : Statut cadre, intéressement sur les ventes, nourri et mise à disposition d'un spacieux logement de fonction entièrement équipé avec terrasse et jardin à 4 km de la mer.