Pâtissier en Restauration Collective - Auxerre, France - GCS Cuisine InterHospitalière d'Auxerre
il y a 2 semaines
Description
**Description du poste**La cuisine produit en liaison froide environ repas par an pour ses différents clients. Cela équivaut à une production de 2 300 repas par jour, 5 jours sur 7. La distribution quant à elle se fait du lundi au dimanche inclus.
**Responsabilités liées à la production**:
- Réalisation des traitements préliminaires des produits tels que la désinfection des fruits et légumes, le déboitage et la désinfection.
- Elaboration et contrôle qualitatif des pâtisseries et desserts en fonction des fiches techniques, des règles d'hygiène et du planning de production.
- Dressage des plats en barquettes, en assiettes ou en bacs gastronormes selon le besoin.
- Operculage des produits en barquettes.
- Constitution des plateaux repas en chaîne de distribution en fonction des menus.
- Réalisation de la traçabilité de sa production et de son nettoyage.
- Nettoyage de son secteur conformément aux modes opératoires définis (locaux, équipements).
**Savoir-faire**:
- Valoriser une préparation culinaire, en proposant de nouvelles recettes de pâtisseries et de desserts.
- Travailler en équipe.
- Appliquer les règles d'hygiène établies.
- Maitriser les pesées et les grammages.
**Diplôme requis**:
CAP / BEP Pâtisserie ou CAP Cuisine avec mention complémentaire « Desserts de restaurant »
**Expérience requise**:
- Première expérience en cuisine collective et/ou en cuisine traditionnelle, traiteur ou boutique en tant que pâtissier ou chef de partie dessert
**Contraintes du poste**:
- Amplitude horaire : 7h45
- Horaires possibles de travail en fonction des postes occupés : 6h - 13h45, 7h - 14h45, 7h30 - 15h15, 8h - 15h45, 8h30 - 16h15, 9h45 - 17h30 et 10h30 - 18h.
- Les plannings de travail incluent des week-ends et jours fériés
- Polyvalence importante demandée
- Possession du permis de conduire apprécié
**Durée du contrat** : 12 mois
**Date prévisionnelle de début du contrat** : 03/04/2023
**Type d'emploi** : Temps plein, CDD
**Salaire** : à partir de 2 080,00€ brut par mois
**Mesures COVID-19**:
- _**Obligation vaccinale prévue par la loi n° du 5 août 2021**_ : votre parcours vaccinal devra être complet à la date d'embauche. Votre certificat de vaccination devra être fourni avant la date du 1er jour d'embauche.
- Port du masque obligatoire dans l'environnement de travail
Type d'emploi : Temps plein, CDD
Durée du contrat : 12 mois
Salaire : à partir de 2 080,00€ par mois
Avantages:
- Réfectoire
- RTT
Programmation:
- Disponible le week-end
- Du Lundi au Vendredi
- Travail en journée
- Travail les jours fériés
Mesures COVID-19:
Mesures COVID-19 : Obligation vaccinale prévue par la loi n° du 5 août 2021 : votre parcours vaccinal devra être complet à la date d'embauche. Votre certificat de vaccination devra être fourni avant la date du 1er jour d'embauche.
Port du masque
Lieu du poste : Un seul lieu de travail
Date de début prévue : 03/04/2023
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