Chef de Production - Paris e, France - Hôtel Le Grand Mazarin

Hôtel Le Grand Mazarin

Entreprise vérifiée

Paris e, France

il y a 2 semaines

Posté par:

Sophie Dupont

beBee Recruiter

Description

**L'entreprise**
Le Grand Mazarin, premier hôtel 5* urbain de la collection Maisons Pariente, ouvrira ses portes à Paris début 2023 en plein cœur du Marais.

Imaginé par l'architecte d'intérieur Martin Brudnizki, Le Grand Mazarin est une destination de choix pour vivre une expérience parisienne inédite : un restaurant festif, un bar où chaque soir est une nouvelle expérience, l'une des rares piscines du Marais, un service d'excellence...

**L'esprit Maisons Pariente**:
ESPRIT DE FAMILLE

EXCELLENCE

SINCÉRITÉ

ESTHÉTISME

LIBERTÉ

ENGAGEMENT SOCIÉTAL

Vous êtes passionné.e. d'hôtels confidentiels et de lieux d'exception ?

**Description du poste**
- Approvisionnement/stockage (réception et vérification des livraisons, réalisation
- d'inventaires )
- Production culinaire
- S'assurer du respect des mesures d'hygiène et de la bonne tenue des registres de température, traçabilité, DLUO des produits etc
- Organiser son travail en fonction du personnel présent
- Détermination des besoins en matériel
- Élaboration éventuelle de fiches techniques nouvelles
- Transmettre son savoir-faire
- Travailler en autonomie
- Établir les inventaires mensuels
- Effectuer le suivi des listes de préparation quotidienne
- Coordonner les besoins en approvisionnement, la gestion des stocks et des commandes (réception et vérification des livraisons, réalisation d'inventaires )
- Réaliser, coordonner et gérer d'une manière autonome et rationnelle l'ensemble des opérations nécessaires à la mise en place, à la préparation, au dressage et à l'envoi des plats
- Assurer la qualité des produits avant et après la préparation
- Etablir les plannings de la cuisine et plonge et gérer ces mêmes équipes
- Etablir les fiches techniques des recettes
- Passer les commandes auprès des fournisseurs
- Rapporter les éventuels problèmes techniques en cuisine
- Application/contrôle des normes d'hygiène HACCP et de sécurité dans la cuisine, au niveau des installations et du personnel

**Profil recherché**
- Rigueur, autonomie
- Polyvalence
- Capacité à gérer le stress
- Bon relationnel client
- Bonne organisation
- Esprit d'équipe
- Bon manager, attentif et à l'écoute
- Créatif et curieux