Chef/fe Cuisinier - Benon, France - Pôle Emploi

Pôle Emploi

Entreprise vérifiée

Benon, France

il y a 3 semaines

Posté par:

Sophie Dupont

beBee Recruiter

Description

Au sein d'un EHPAD, vous assurerez la préparation des repas et des menus pour les résidents. Vous serez également en charge de la gestion de stocks. Fabrications à base de produits frais, vérification des températures. Il vous faudra connaitre les variétés de textures modifiées et maitriser les cuissons. Une expérience en collectivité est appréciée. Vous aurez sous votre autorité 2 personnes Prise de poste dès que possible Horaires : de 8h à 17h (repas fourni) Vous travaillerez du Lundi au Vendredi
- **Qualification**:Agent de maîtrise
- **Profil recherché**:

- **Expérience**:2 ans - sur poste de chef cuisinier
- **Formation**:CAP, BEP et équivalents
- **Compétences recherchées**:

- Concevoir les menus, les cartes et définir les tarifs des plats
- Contrôler l'état des stocks
- Dresser des plats pour le service
- Superviser la préparation des aliments
- Définir des besoins en approvisionnement
- Contrôler les règles de Qualité, Hygiène, Sécurité, Santé et Environnement (QHSSE)
- Gérer l'approvisionnement des matières premières nécessaires en cuisine afin d'éviter les excédents ou la rupture de stock.
- Goûter les préparations culinaires et ajuster leur assaisonnement, et prêter attention à l'esthétique des plats avant de les servir.
- Organiser le stockage des denrées, en les triant par dates de péremption par exemple.
- Proposer et concevoir de nouveaux plats, ainsi que des améliorations des recettes déjà créées.
- Participer à l'élaboration des menus et des cartes avec le responsable de restaurant et/ou d'établissement.
- Gestion des normes HACCP