Chef Cuisinier en Ehpad à Puteaux Cdi - Groupe Profession Santé

Groupe Profession Santé

Entreprise vérifiée

Puteaux, France

il y a 3 semaines

Posté par:

Sophie Dupont

beBee Recruiter

Description

**L'établissement**:
Nous recrutons pour un de nos client, un EHPAD de 90 lits situé à Puteaux accessible proche des transports un ou une chef cuisinier.
- Pôle d'excellence : Haut standing hôtelier, très belle cuisine, exigence de qualité de l'alimentation
- Effectif : 45 salariés

**Le poste**:

- Intitulé du poste : Chef cuisinier
- Type de contrat : CDI
- Les missions:

- Assurer la production quotidienne de la restauration de l'établissement:
Dans le cadre de la Commission menu de la résidence, adapter les menus, transmis par la Direction Restauration, selon les souhaits alimentaires des résidents tout en veillant à respecter le plan alimentaire
- Organiser la répartition des tâches, planifier et participer à la production conformément aux fiches techniques SEDNA
S'assurer de la qualité des repas servis auprès des résidents, en étant présent en salle lors du service
Être vigilant aux spécificités des déclinaisons et régimes prescrits (notamment HP, textures modifiées)
- Assurer une gestion quotidienne de son activité afin d'optimiser le ratio-alimentaire:
Gérer les commandes dans le respect du budget (CRJ global et CRJ résident): passer les commandes, contrôle et rangement des marchandises livrées, suivi des non conformités, validation des factures
Contrôler les DLC, les DLUO des produits
Réaliser les inventaires mensuels
Gestion des matières premières afin de limiter les pertes et le gaspillage
- Organiser le service et encadrer le personnel de cuisine, en lien avec le DR:
Recruter les collaborateurs de l'équipe (CDI, CDD, apprenti, stagiaires)
Organiser l'intégration des nouveaux collaborateurs
Organiser le travail de l'équipe et établir le planning
Mener les entretiens annuels
Former les collaborateurs aux protocoles d'hygiène et s'assurer de leur mise en oeuvre
- Organiser et participer à l'entretien de la cuisine:
Veiller au bon fonctionnement des équipements et à leur entretien
Réaliser le nettoyage de la cuisine et de la plonge batterie
- Participer à la vie de l'établissement
Participer aux réunions dans lesquelles votre expertise est sollicitée (CODIR, commission menu )
Se montrer pro-actif dans la vie de l'établissement et s'inscrire dans les projets développés : journée à thème, animation, organisation de buffet pour des évènements )
S'inscrire dans une démarche qualité
- Les horaires : 35h par semaine lundi au vendredi
- Convention : CCU hospitalisation privée 2002

**Le profil**:
**Profil recherché**:

- Le diplôme : BEP / CAP Cuisine, BAC Pro Restauration, BTS Hôtellerie Restauration
- Les expériences : Supérieur à 2 ans en EHPAD ou a mínima restauration collective - idéalement diverses expériences (restaurants classiques et restaurants collectifs

**Salaire**

Salaire : A voir

Type d'emploi : Temps plein, CDI
Statut : Cadre

Programmation:

- Travail en journée

Types de primes et de gratifications:

- Commissions
- Primes

Formation:

- Bac +2 (BTS, DUT, DEUG) (Optionnel)

Expérience:

- Restauration collective: 2 ans (Exigé)

Disponibilité:

- Travail en journée (Optionnel)

Lieu du poste : In person