Responsable Restaurant - Paris, France - Marriott International, Inc

Marriott International, Inc

Entreprise vérifiée

Paris, France

il y a 3 semaines

Posté par:

Sophie Dupont

beBee Recruiter

Description

**Numéro de l'Emploi**

**Catégorie d'Emploi** Food and Beverage & Culinary

**Lieu** Prince de Galles a Luxury Collection Hotel Paris, 33 Avenue George V, Paris, Paris, France AFFICHER SUR LA CARTE

**Horaire** Full-Time

**Situé à distance ?** N

**Mutation?** N

**Type de Poste** Management

Rejoignez les équipes du 19.20, nouveau restaurant du Chef Norbert Tarayre, en tant que Responsable restaurant

Êtes-vous prêt à participer à une nouvelle aventure bristronomique et à révolutionner l'expérience culinaire française cet automne ?

Nous vous invitons à postuler et faire partie de la famille du Prince de Galles pour développer au mieux vos compétences professionnelles, préserver l'identité culinaire française et partager notre passion pour l'hôtellerie-restauration de luxe.

Entamons ce nouveau chapitre passionnant avec le Chef Norbert Tarayre et créons, ensemble, des émotions pour nos clients

**Missions**
- Est responsable du service de la restauration pour le point de vente : Restaurant 19.20 by Norbert Tarayre
- Reporte au Responsable de Points de Vente Restauration
- Organise des réunions de service, une fois par mois.
- Etablit les feuilles de présence, les formulaires de demande de congés.
- Etablit et supervise les plannings de présence (ou vacances) en fonction de l'occupation de l'hôtel.
- Commande et gère le personnel en extra en fonction de l'occupation de l'hôtel.
- Réalise le recrutement.
- Analyse les résultats d'exploitation de son service, prend les mesures qui s'imposent en matière de productivité, de coût des matières et autres charges qui ne doivent pas excéder les limites fixées par le budget.
- Participe activement à la réalisation des objectifs du département de la Restauration.
- Est responsable du bon fonctionnement de son point de vente conformément aux standards Marriott.
- Contribue à la réalisation des objectifs de son point de vente selon les indications de ses supérieurs hiérarchiques.
- Récupère les commandes et supervise, contrôle et effectue les mises en place des denrées et du matériel de travail conformément aux standards Marriott.
- Dirige et contrôle le personnel rattaché au restaurant durant son service.
- Effectue une formation continue de son équipe concernant les produits et les standards de la marque The Luxury Collection.
- Veille sur une parfaite collaboration avec la cuisine, l'économat, la cave et les autres services de l'hôtel.
- Doit être informé des horaires et prestations des autres points de vente, des manifestations en cours ou prévues.
- Assure à tout moment la confidentialité de l'information de l'hôtel et de la marque The Luxury Collection.
- S'assure de la ponctualité du personnel, respecte et fait respecter les horaires de travail. Est garant de la productivité.
- Accueille la clientèle avec le sourire et doit satisfaire ses désirs.
- Répond efficacement et rapidement aux éventuelles réclamations et en cas de difficulté, doit en informer son supérieur.

**RESPONSABILITES OPERATIONNELLES**
- Est responsable des caisses et des offerts, supervise les inventaires, gère les stocks et remplit les Bons d'Achat pour l'achat du matériel d'opération
- S'assure que tous les aspects d'hygiène de nourriture et de santé soient conformes avec la loi et les standards de la Compagnie. Participe à la mise en œuvre de nouveaux processus d'hygiène.
- Est force de proposition dans le bon déroulement de l'organisation du service, dans l'amélioration permanente des conditions de travail de ses équipes.
- Facilite les relations entre les Points de Vente et les autres départements, assurant un suivi des problèmes à résoudre et à éclaircir.
- Assure l'élaboration des plannings du service qui est sous sa responsabilité, en accord avec les dispositions légales ou conventionnelles,
- Assure la mise en place des activités visant à : augmenter les ventes, diminuer les coûts, améliorer le service et améliorer la satisfaction et la formation des associés.
- Supervise et s'assure du bon déroulement du service donné aux clients par le personnel
- Est en charge de la préparation des prévisions telles que l'Outlook et le Budget, et diverses prévisions (forecast) mensuelles demandées par son supérieur.
- Travaille dans le respect des standards internes à l'hôtel, et dans le respect des procédures.
- Effectue toute autre tâche raisonnable demandée en relation avec les objectifs de l'hôtel.
- S'assure que son service respecte les normales obligatoires dans le débit de boissons.

**RESPONSABILITES COMPLEMENTAIRES**
- Supervise et participe au comptage et à la saisie des inventaires du matériel et autres.
- Soumet des offres au responsable.
- Participe à la mise en place des promotions afin d'optimiser les ventes.
- Suit les programmes de formations internes et externes de l'hôtel.
- Respecte et fait appli