chef de partie h/f - Chaumont-sur-Loire, France - Les Restaurants du Domaine

Description

Adossé à l'hôtel "Le Bois des Chambres", ce restaurant gastronomique fonctionne le soir et propose durant la haute saison une carte de grignotage en journée.

Le Domaine Régional de Chaumont-sur-Loire recherche un Chef de partie H/F.

En tant que Chef de partie, vos missions seront les suivantes:

• Préparer les produits et mettre en place les matériels de cuisine,
• En collaboration avec le Chef, contrôler les stocks, suivre les coûts et réaliser les commandes fournisseurs avec contrôle prix/poids,
• Réceptionner et contrôler les livraisons de marchandises,
• Prendre en charge les réalisations culinaires froids et chauds,
• Choisir les produits qui serviront à l'élaboration des plats,
• Collaborer à la création de nouveaux plats,
• Respecter les procédures, la réglementation en matière de sécurité et d'hygiène - alimentaire, et effectuer les autocontrôles,
• Veiller au respect des protocoles des températures
• Tenir les cahiers pour la traçabilité des viandes et poissons,
• En collaboration avec le Chef, établir les fiches inventaires mensuelles.

Vous êtes idéalement diplômé(e) en Hôtellerie-Restauration et vous avez plusieurs expériences en gastronomie. Vous connaissez et appliquez les normes HACCP. Vous êtes reconnu pour votre sens du détail et de la qualité. Passionné, vous êtes rigoureux/euse et organisé(e).

Poste à pourvoir dès que possible et jusqu'au 31 Octobre 2024 en CDD saisonnier à temps plein - 39 heures hebdomadaires.