Ou Un Chef de Cuisine - Marlenheim, France - Collectivité européenne d'Alsace

Collectivité européenne d'Alsace

Entreprise vérifiée

Marlenheim, France

il y a 2 semaines

Posté par:

Sophie Dupont

beBee Recruiter

Description

Missions

Assurer la responsabilité du bon fonctionnement du service de restauration et la qualité des repas servis

Fonction
- Organiser, planifier, coordonner et contrôler l'activité de production.
- Assurer et contrôler la mise en oeuvre du plan de maîtrise sanitaire.
- Assurer les achats, la gestion des stocks et la maîtrise des coûts et du prix de revient des prestations.
- Sélectionner les fournisseurs dans le cadre du Groupement d'Achats.
- Elaborer les menus et participer à la fabrication des repas.
- Encadrer, former et co-évaluer les agents de la restauration.
- Rendre compte et transmettre les informations.
- Veiller à la bonne utilisation et à l'entretien du matériel.
- Appliquer et faire appliquer les règles et consignes de sécurité.

Profil recherché

**Savoir**:

- Connaître les différentes réglementations liées à la restauration collective.
- Connaître les règles de la nutrition et de la diététique et les préconisations du plan national "NUTRITION SANTE".
- Connaître le plan de maîtrise sanitaire (bonnes pratiques d'hygiène, HACCP, traçabilité).
- Connaître les modes de fonctionnement des matériels de cuisine, les règles de sécurité électrique.
- Connaître les techniques de management

**Savoir-faire**:

- Gérer les stocks alimentaires et effectuer les achats.
- Maîtriser les techniques et l'art culinaire propres à la restauration collective.
- Savoir utiliser un ordinateur.
- Piloter et animer une équipe.
- Planifier l'activité en cuisine.
- Coordonner et contrôler la bonne réalisation des tâches de l'équipe.
- Gérer les conflits.
- Co-évaluer

**Savoir -être**:

- Etre réactif, créatif et faire preuve d'initiative.
- Etre rigoureux et méthodique.
- Avoir le sens des relations humaines et de la négociation.
- Savoir faire preuve d'autorité.
- Savoir gérer les urgences et les priorités.
- Aptitudes à évoluer en milieu scolaire (sens de l'écoute, capacité d'adaptation, présentation, discrétions, maîtrise de soi).

Statut et particularités liées au poste
- CAP Cuisine Obligatoire
- Expérience en restauration collective souhaitée
- Habilitation électrique H0B0 Obligatoire
- Poste à temps complet
- CDD de 3 mois, a compter du 1er février 2024
- Résidence administrative située à MARLENHEIM

12/12/2023