Cuisinier / Cuisinière de Collectivité - Avignon, France - Pôle Emploi

Pôle Emploi

Entreprise vérifiée

Avignon, France

il y a 2 semaines

Posté par:

Sophie Dupont

beBee Recruiter

Description

Réaliser les préparations alimentaires, le conditionnement, le stockage, la distribution en respectant la règlementation en hygiène alimentaire, les modes opératoires et les quantités commandées. ACTIVITES DU METIER ET SPECIFICITES DU POSTE Généralités : _ Seconder le responsable de l'atelier et l'informer de tout problème rencontré (peut remplacer le responsable de l'atelier ponctuellement) _ Assurer le nettoyage des équipements et du matériel de l'atelier _ Participer à la préparation de diverses manifestations institutionnelles avec horaires décalés en fonction de la manifestation Polyvalence sur les 3 ateliers du secteur production : 1/ Atelier Déconditionnement : déconditionner et mettre en place pour production les produits selon le planning de travail défini, éliminer les conditionnements, conserver tous les éléments de traçabilité, 2/ Atelier Production : _, confectionner les plats cuisinés prévus selon les Fiches Techniques et le planning de production établi, assurer la traçabilité des produits, envoie les préparations cuisinées ou pas en respectant les protocoles établis, assurer les mises en place pour J+1, J+2. -déconditionner, confectionner les préparations froides prévues selon les Fiches Techniques et le planning de production établi, les conditionner selon les besoins définis. _ Réaliser la répartition des produits pour un service tel que défini sur les feuilles de distribution. _Assurer la Traçabilité des produits et informations. 3/ Atelier Conditionnement : _Mettre en barquettes dans le respect des produits et des portions (Fiches Techniques), et des quantités nécessaires à la distribution (récapitulatif) _Assurer la traçabilité des produits et des informations _Disposer sur échelles les produits conditionnés, _ Mettre en cellule selon organisation prévue les échelles définies, les sortir des cellules une fois refroidies, les stocker en chambre froide plats cuisinés par service. _Assurer les mises en place du lendemain. 3/ Atelier Conditionnement : _Mettre en barquettes dans le respect des produits et des portions (Fiches Techniques), et des quantités nécessaires à la distribution (récapitulatif) _Assurer la traçabilité des produits et des informations _Disposer sur échelles les produits conditionnés, _ Mettre en cellule selon organisation prévue les échelles définies, les sortir des cellules une fois refroidies, les stocker en chambre froide plats cuisinés par service. _Assurer les mises en place du lendemain. 3/ Atelier Conditionnement : _Mettre en barquettes dans le respect des produits et des portions (Fiches Techniques), et des quantités nécessaires à la distribution (récapitulatif) _Assurer la traçabilité des produits et des informations _Disposer sur échelles les produits conditionnés, _ Mettre en cellule selon organisation prévue les échelles définies, les sortir des cellules une fois refroidies, les stocker en chambre froide plats cuisinés par service. _Assurer les mises en place du lendemain. Amplitude horaire du service : 5 heures - 18heures HORAIRES/REPOS/ROULEMENT : 6 heures - 14 heures PERMANENCES : de 10 heures
- 18 heures en fonction des impératifs du service GARDES/ASTREINTES Planning établi par rotation sur l'année (Week end - jour férié) en moyenne 1 week end toutes les 6 semaines. 7heures - 15heures Contrat rnouvelable Expérience en cuisine Collective Hospitalière, ou en cuisine Traditionnelle
- **Qualification**:Employé qualifié
- **Profil recherché**:

- **Expérience**:1 an - cuisinier
- **Formation**:CAP, BEP et équivalents
- **Compétences recherchées**:

- Préparer les viandes et les poissons
- Cuire des viandes, poissons ou légumes
- Dresser des plats pour le service
- Éplucher des légumes et des fruits