Patissier (H/F) - Strasbourg, France - Menway Pro Strasbourg

Menway Pro Strasbourg

Entreprise vérifiée

Strasbourg, France

il y a 2 semaines

Posté par:

Sophie Dupont

beBee Recruiter

Description

Sous les ordres de son responsable hiérarchique, que ce soit dans un restaurant ou dans une pâtisserie, le pâtissier est en charge de la réalisation des petits pains et viennoiseries mais également de tous les desserts et pâtisseries proposés par l'établissement

Suivant scrupuleusement les recettes de base, leurs proportions, la température et le temps de cuisson, et maîtrisant parfaitement leur réalisation, le pâtissier sait confectionner les pâtes, les crèmes, les sauces, coulis, ainsi que préparer une large variété de gâteaux, biscuits, tartes etc. selon des recettes traditionnelles et contemporaines

Sur les indications du chef et selon la saison, il confectionne les desserts en alternant les recettes classiques et ses spécialités : bavarois, beignets chauds, crêpes, charlottes chaudes ou froides, pudding, tartes ou tartelettes, îles flottantes, divers formes de choux ou éclairs, entremets aux fruits...A lui de faire une sélection originale, selon sa personnalité et l'esprit de l'établissement.
- Reconnu pour ses qualités de créativité, le pâtissier est un élément indispensable et contribue fortement à la renommée d'un établissement.

Pour mener à bien les missions de ce poste, nous recherchons les qualités suivantes:

- Expérience avérée en tant que pâtissier, boulanger(ère) ou autre poste similaire
- Créativité et grand souci du détail
- Sens de l'organisation et capacité à diriger
- Volonté de continuer à se former professionnellement
- Connaissance approfondie des principes d'hygiène, de la préparation culinaire, des techniques de cuisson et de la nutrition
- Connaissance professionnelle des préparations avec restriction d'ingrédients (pâtisseries sans gluten, sans sucre etc.)
- Diplôme en arts culinaires, pâtisserie, boulangerie ou autre domaine pertinent

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